O óleo vegetal é rico em gorduras úteis e necessárias para o corpo humano, portanto, este produto é recomendado para uso não apenas por médicos, mas também por nutricionistas. Hoje, sua escolha é enorme, mas todos os óleos do mercado podem ser divididos em dois tipos - refinados e não refinados. Para aproveitar ao máximo esses produtos, é importante usá-los corretamente.
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Qual é a diferença entre óleos refinados e não refinados
Esses dois tipos de óleo são feitos do mesmo produto, por exemplo, a partir de azeitonas ou sementes de girassol. A diferença está apenas no grau de purificação. O não refinado é submetido a uma filtragem mecânica inadequada, preservando não apenas o sabor e o aroma, mas também a maioria das substâncias benéficas.
O óleo refinado é refinado mais detalhadamente - em várias etapas. Na indústria moderna, isso acontece fisicamente, usando adsorventes ou quimicamente. Na maioria das vezes, é o último método de purificação de óleo usado para o qual os álcalis são usados - ele é muito melhor desenvolvido hoje e facilita o controle da qualidade do produto acabado.
Como usar óleo refinado
No processo de limpeza em várias etapas, o óleo refinado se livra não apenas de impurezas, mas também perde suas qualidades de sabor e muitas substâncias úteis. Para o corpo, esse produto não tem valor, portanto você pode usá-lo fresco em pequenas quantidades, mas não trará nenhum benefício.
É melhor usar óleo refinado para fritar ou estufar vários alimentos. Ao contrário de não refinado, ele não espuma, emite um odor desagradável quando aquecido ou pulveriza em direções diferentes. Nele, você pode fritar tortas, almôndegas, legumes, panquecas e outros produtos com segurança. Além disso, pode ser adicionado aos pratos em que o sabor do óleo vegetal não deve ser sentido. Por exemplo, em alguns doces.
Outra vantagem do óleo refinado é que ele pode ser armazenado por um longo tempo. Ele mantém suas propriedades mesmo durante o armazenamento prolongado em um recipiente de plástico não pressurizado. É por isso que esse produto é indispensável na cozinha, especialmente se os pratos são frequentemente cozidos em uma panela.