A geleia faz parte da culinária há muito tempo, mas mesmo agora você pode encontrar espécies estranhas desse doce. Melancia é um deles. Essa geléia maravilhosa é perfeita para quem quer comer algo incomum, e os hóspedes que a experimentarem pedirão uma receita para tal petisco.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - polpa de melancia - 1 kg;
- - açúcar - 1 kg;
- - água - 400 g (para calda);
- - baunilha - 1 saqueta (2, 5-4 g);
- - limão - 0, 5 unid.
Manual de instruções
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Primeiro, você precisa cortar a melancia em fatias finas para facilitar a fervura. Após fatiar, retire todos os ossos e cozinhe em água por 4-8 minutos. O tempo exato é determinado pela condição das fatias, que devem ser cozidas até ficarem macias.
2
Então você precisa pegar a polpa de melancia e colocá-la na geladeira, depois de mergulhar em água. Você precisa de um pouco de água, mas as fatias devem estar completamente submersas. Tudo isso deve ser insistido por cerca de oito horas.
3
Antes de extrair a polpa da geladeira, é necessário fazer xarope de açúcar. Colocando a água no fogo, você precisa adicionar gradualmente o açúcar, mexendo o conteúdo. Verifique se todo o açúcar se dissolveu. Mantendo a temperatura do xarope fervente, você precisa obter fatias de melancia da geladeira, despejá-las com a massa de açúcar preparada e deixar por 12 horas.
4
É possível encurtar o processo de cozimento. Para isso, uma mistura de xarope com fatias deve ser cozida em fogo baixo por 20 a 30 minutos. Graças a esse movimento, o tempo de infusão é reduzido para três horas. O sabor mudará um pouco, então você deve escolher a opção apropriada.
5
Após a infusão, a geléia é cozida em uma massa uniforme e ligeiramente espessada. Você precisa mexer regularmente. Antes do final desta etapa, adicione suco de baunilha e limão. Antes de adicionar limão, tente geléia azeda. Se a doçura da melancia for baixa, esse ingrediente estragará o sabor.
6
Nos estágios finais do cozimento, verifique cuidadosamente a geleia quanto ao sabor. Mesmo as melancias da mesma variedade podem ter indicadores radicalmente diferentes de doçura e maciez, que podem ser corrigidos com horas adicionais de cozimento ou insistência.
7
No final do cozimento, deve sair um doce translúcido, mais parecido com geléia. Preservação é padrão. As latas são cozidas no vapor e, em seguida, outro tratamento quente é derramado lá. Você precisa enrolar cuidadosamente os bancos e deixá-los esfriar.
Conselhos úteis
Depois de limpar a melancia, não jogue fora o resto. Das cascas cozidas, você recebe um deleite delicioso, algo entre frutas cristalizadas e marmelada.
Este atolamento não pode ser cozido até ficar homogêneo. Muitas pessoas gostam de fatias de melancia em calda, cada uma na sua.
As latas podem ser esterilizadas no microondas. Leia as dicas sobre a potência necessária e a duração da esterilização com antecedência. Use latas de pequena capacidade. É mais conveniente e econômico.