O queijo caseiro é muito mais saudável do que o adquirido, pois não contém aditivos e aromas artificiais. O sabor do queijo caseiro também não é inferior ao queijo da loja, porque na cozinha comum você pode cozinhar diferentes tipos dessa iguaria.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para queijo derretido:
- queijo cottage - 8, 5 colheres de sopa;
- manteiga - 2, 5 colheres de sopa. l;
- refrigerante - 4 colheres de chá;
- sal - 3 colheres de chá
- Para queijo duro:
- leite - 1 l;
- queijo cottage - 1 kg;
- ovo - 1 pc;
- sal - 1 colher de chá;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- manteiga - 150 g.
- Para Mascarpone:
- creme (35%) - 0, 5 l.
- suco de limão - 2 colheres de sopa.
Manual de instruções
1
Queijo derretido Esfregue o queijo cottage em uma peneira ou ligue um moedor de carne, coloque-o em uma panela e polvilhe com metade da quantidade necessária de refrigerante. Em seguida, comece a aquecer o queijo cottage em fogo pequeno, mexendo constantemente com uma espátula de madeira.É possível que durante o aquecimento o soro apareça na superfície do queijo cottage e nas paredes da panela. Nesse caso, feche a panela com uma tampa e retire do fogo por 15 minutos, o soro irá assentar por esse tempo, após o qual deve ser removido. Se o soro de leite não se separar, adicione soda à mistura e aqueça ainda mais.Adicione a manteiga à coalhada bem derretida e levemente espessa. Coloque o sal 15 minutos antes da preparação, você também pode adicionar endro, cominho, anis ao queijo. O queijo deve ser uma massa homogênea e densa e alongada.Depois de cozinhar, despeje a massa de queijo em uma forma untada e leve-a ao frio. O queijo pronto será mais fácil de remover do molde se por alguns segundos mergulhe-o em água quente.
2
Queijo duro Aqueça o leite em banho-maria, adicione queijo cottage. Mexa a mistura de coalhada de leite à mão até que fique quente. Coloque a massa resultante em um pano e pendure por três horas para drenar o líquido. Bata os ovos com sal e refrigerante e adicione óleo ao derretido em banho-maria, junte a massa de coalhada expressa a esta mistura. Esfregue a mistura resultante até que os caroços desapareçam completamente. Despeje a massa homogênea de queijo em uma forma pré-cozida e leve à geladeira. O queijo duro finalmente chegará depois de algumas horas.
3
Mascarpone Aqueça o creme em banho-maria a 85 graus e adicione suco de limão. Mexa a mistura sem ferver. Deixe de molho em banho-maria até engrossar, retire do fogo e deixe esfriar por 10 a 12 horas. Depois que o queijo esfriar, coloque-o em um pano e leve à geladeira; depois de mais 12 horas, o creme estará pronto.