Apenas alguns compradores sabem como escolher o peixe certo. Ao fazer uma compra, você precisa prestar atenção a alguns pontos, apenas neste caso os pratos de peixe serão realmente deliciosos.
Escolha sua receita
Ao fazer uma ida à loja para comprar peixe fresco, é importante saber que apenas peixes frescos ou adequadamente congelados podem ser úteis - o método de congelamento rápido e profundo, também chamado de choque. Portanto, você deve definitivamente prestar atenção a alguns pontos, para que cozinhar pratos de peixe não traga surpresas desagradáveis.
Como escolher um peixe
- o peixe fresco refrigerado deve ter um cheiro agradável de peixe que não possa ser confundido com nenhum outro. Com uma leve deterioração, o peixe começa a cheirar a óleo de peixe, o que pode indicar que está velho.
- você deve prestar atenção aos olhos - no peixe fresco eles são brilhantes, transparentes. Se um peixe é capturado há muito tempo, seus olhos ficam nublados;
- no peixe fresco, as escamas são lisas, brilhantes, no velho - lamacento, frequentemente coberto de muco;
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se abaixado na água, o peixe recém-pescado se afogará, o velho emergirá;
- o abdômen não deve estar inchado.
escolha especialmente peixe congelado: se já tiver sido descongelado várias vezes e novamente congelado, você não precisará esperar pelo benefício de um produto desse tipo, e cozinhar pratos de peixe pode se transformar em decepção. Você pode determinar isso pela aparência.
Cozinhar peixe
- Se você quiser aprender a escolher peixes de alta qualidade e preparar deliciosos pratos, será útil lembrar algumas regras:
- Para reduzir o cheiro específico dos peixes marinhos, você pode mergulhá-lo no leite ou em uma solução fraca de ácido cítrico. Este método permite que você use receitas para pratos de peixe.
- A cabeça do peixe do mar não precisa ser usada na culinária, pois nela se acumulam substâncias tóxicas.
- O peixe cozinha rápido. Quando fervida, perde sua forma e se torna insípida e inútil.
- Não descongele o peixe em água quente ou morna. Se necessário, você pode colocá-lo em água fria.
Seguindo essas regras simples, você pode facilmente cozinhar pratos saudáveis para você e seus entes queridos usando qualquer receita para pratos de peixe.