Ao escolher peixe defumado, você precisa ter um cuidado especial. O cheiro de carne defumada pode mascarar o mau estado inicial da matéria-prima, o que pode causar intoxicação alimentar, causando, por exemplo, botulismo.
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Você vai precisar
- peixe defumado
Manual de instruções
1
Certifique-se de cheirar o peixe defumado antes de comprá-lo. Se você sentir o menor indício de perfumes químicos, é melhor abandonar imediatamente a compra. O peixe defumado de alta qualidade produz o cheiro de fumaça de madeira, embora não deva ser cáustico, mas suave. Se o peixe não tem cheiro, isso também é motivo de preocupação, provavelmente, o cheiro teve tempo de resistir e os produtos estavam velhos.
2
Examine a pele do peixe. Se você viu nele um padrão peculiar de células recuadas da rede de fumantes - este é um bom sinal, porque significa que o processamento de matérias-primas era de alta qualidade e o mais natural possível. O tamanho dessas células não importa. Se a superfície for áspera ao toque, a cor é irregular, provavelmente o peixe é tratado com agentes químicos e você não deve comprá-lo.
3
Preste atenção aos danos à pele do peixe: presença de arranhões, amassados, etc. Se tudo isso acontecer, então, é óbvio - o prazo de validade do peixe. Não deve haver faixas leves nas laterais do peixe, pois sinalizam uma violação da tecnologia do processo de defumação. Esses peixes podem não ser suficientemente defumados e representam uma ameaça de infecção.
4
Se você comprar peixe defumado quente, leve em consideração o fato de que ele deve ser facilmente separado dos ossos. O peixe defumado frio, pelo contrário, deve ser denso, seco e magro. Não entre em pânico se aparecerem vestígios de placa branca em sua superfície; de acordo com as regras, uma grande quantidade de sal é adicionada a ela.
5
Preste atenção na data de validade do produto. Na embalagem a vácuo, o peixe preparado pelo método de defumação a frio é armazenado por não mais que 90 dias, defumado a quente - não mais que 60 dias. Em uma geladeira comum, o peixe não embalado é armazenado por 14 e 6 dias, respectivamente.