Os produtores de ensopado costumam produzir seu produto apenas com sabor de carne, enquanto no pote existem apenas pedaços de soja. É necessário aderir a algumas regras para não cair no engano e comprar um ensopado de verdade, além de reconhecer um produto de baixa qualidade.
Escolha sua receita
Manual de instruções
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Lembre-se de que um ensopado de qualidade simplesmente não pode ser barato. Cozido de carne é cozido por cerca de 40%. Isso significa que, para preparar uma lata padrão de 338 gramas, você precisa de cerca de meio quilo de carne crua. Portanto, um bom ensopado não pode custar um centavo.
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Lembre-se de que um ensopado de verdade, produzido de acordo com GOST, deve ter o nome de longa data "Carne de porco refogada" ou "Carne refogada". Outros nomes de produtos indicam que o ensopado é feito de acordo com as receitas técnicas do fabricante.
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Dê preferência ao ensopado em frascos de vidro. De fato, nesse caso, você pode considerar cuidadosamente seu conteúdo. Um ensopado de qualidade deve ser pedaços de carne visíveis de cor vermelho escuro, que flutuam em suco acastanhado. Top deve ser uma camada de gordura branca ou amarelada. Olhe para o frasco para estar limpo, livre de manchas. A tampa não deve ter traços de ferrugem, todos os tipos de danos e defeitos.
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Se você ainda tiver que comprar carne enlatada em latas, inspecione-a cuidadosamente. O conteúdo dessas latas só pode ser adivinhado pela aparência da embalagem. Segure a lata em suas mãos. Se em algum lugar for deformado, é melhor não comprá-lo. Afinal, se danificado, o revestimento interno é quebrado, que contém zinco, estanho, níquel. Se eles entrarem no corpo humano, é possível envenenar. Uma lata inchada é uma evidência adicional de que o produto está estragado.
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Assim, as latas de metal devem ser hermeticamente fechadas, e as tampas e os fundos devem ser planos e côncavos. A composição do ensopado, criada de acordo com as condições técnicas, pode incluir suplementos de ervas. Na tampa da jarra deve haver necessariamente informações sobre o fabricante e o código do fabricante.
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Observe que no ensopado, que é preparado de acordo com os padrões estaduais, deve haver 56% de carne e gordura, o restante é caldo. As fatias de carne devem ter aproximadamente 30 gramas cada e parecer um pedaço grande, que não deve se desfazer quando removido do frasco. Nenhum odor deve estar presente no aroma. A carne deve ser suculenta e livre de sabores estrangeiros. E mais uma nuance: a luz solar direta não deve cair sobre o produto. A partir disso, ele pode se deteriorar antes da data de vencimento.
Preste atenção
Como escolher um ensopado de qualidade. Nome do produto. Para este ensopado, o GOST fornece os nomes "ensopado de carne" e "ensopado de porco", mas não "ensopado de carne" ou "ensopado de porco". As duas últimas opções, bem como todos os tipos de “carne caseira”, “ensopado especial” ou “café da manhã do turista”, testemunham a grande iniciativa do produtor.
Conselhos úteis
Na Rússia, o ensopado sempre foi considerado um produto estratégico que é útil em qualquer situação. É compreensível - a carne enlatada é perfeitamente armazenada sem geladeira e está sempre pronta para cozinhar. Mas vale a pena comprar um ensopado? Recentemente, a compra de ensopado se transformou em uma espécie de loteria, é muito difícil entender o que está dentro de uma lata de metal.