Para cozinhar o frango recheado com cogumelos, legumes ou outros recheios, às vezes é necessário libertar a carcaça dos ossos. Uma enorme vantagem do frango desossado é que será muito mais fácil cortá-lo pronto. O processo de remoção de ossos da carcaça não levará mais de 15 minutos, mesmo que você nunca tenha feito isso antes.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- tábua de cortar
- faca afiada com uma lâmina curta
- tigela para ossos
Manual de instruções
1
Retire o frango da embalagem. O frango deve estar fresco, refrigerado ou descongelado. Apare as pontas das asas. Posicione o frango com as costas para cima e corte a pele no meio da cordilheira, começando pelo pescoço e terminando no cóccix. Ao mesmo tempo, deixe o cóccix intacto. Retire cuidadosamente a pele antes de expor a articulação da perna.
2
Na junção da articulação, corte os tendões. Esses tendões conectam as asas e os ossos das coxas à carcaça.
3
Flexione seu peito. Gentilmente, ajudando com os dedos, separe o esterno da carcaça. A pele deve ser removida.
4
Segure firmemente o osso da coxa com a mão e, com movimentos bruscos e frequentes, separe a carne do osso até a articulação. Em seguida, corte a carne ao longo do contorno da articulação e, em seguida, liberte o osso da carne até que todo o osso esteja livre. O mesmo é feito com a segunda perna.
5
Para limpar os ossos das asas, a técnica é a mesma das pernas. Separe a carne nas articulações e solte a articulação. Depois disso, você pode puxar a junta e a carne ficará como uma meia automaticamente.
6
Agora estenda a carcaça e enrole a carne das asas e pernas para dentro. Agora o frango está pronto para rechear ou fritar.
Preste atenção
No processo de liberação da carcaça dos ossos, tente manter a faca o mais próximo possível dos ossos. Dessa forma, você perderá menos carne ao remover os ossos.
Para evitar o crescimento de bactérias perigosas Salmonella, lave as mãos, a faca e a tábua de cortar com água morna e sabão antes e depois de cortar a carcaça.
Conselhos úteis
Você pode fazer um caldo maravilhoso com os ossos que extrai do frango.
A carcaça desossada pode ser recheada com a seguinte mistura: nozes, cogumelos, maçãs e pimentões. Asse no forno até ficar cozido. Você e seus convidados ficarão encantados com este prato! Existem outras opções de recheio - tudo depende das preferências e fantasias do cozinheiro. Não tenha medo de experimentar.