O caviar de berinjela é um prato popular e saboroso, vendido em quase todos os supermercados na forma de alimentos enlatados. Mas por que não fazer você mesmo em casa? Além disso, um prato preparado na hora é sempre mais saudável que o enlatado.
Escolha sua receita
Os pratos deste maravilhoso vegetal estão presentes na culinária de muitos países. O que é interessante, do ponto de vista da botânica, não é um vegetal, mas uma baga, e é rico em vitaminas de todo o grupo B, microelementos e fibras; no entanto, uma classificação ligeiramente diferente é adotada na culinária.
Na maioria dos casos, o caviar enlatado tem uma composição bastante simples, incluindo apenas o principal produto, tomate e óleo vegetal. A receita abaixo permite tornar o sabor mais intenso e picante, adicionando outros ingredientes, incluindo ervas frescas.
Antes de prosseguir com a preparação do caviar, é necessário escolher o método de cozinhar as próprias berinjelas: elas podem ser fervidas em banho-maria, depois ficam mais suculentas ou assadas no forno, e o sabor será mais acentuado. Decida por si mesmo.
Você precisará de:
- um par de pedaços de berinjela sem amolgadelas ou danos na casca;
- um pimentão vermelho;
- uma cenoura de tamanho médio;
- uma cebola (cebola vermelha pode ser usada);
- 2 colheres de sopa pasta de tomate;
- 4 colheres de sopa óleo de girassol não refinado;
- meia colher de chá de qualquer mistura de tempero, por exemplo, ervas provençais, ervas caucasianas, culinária asiática, culinária mediterrânea (a gosto);
- em um raminho de endro, coentro e manjericão (você pode um pouco mais);
- um par de dentes de alho;
- ½ - 1 colher de chá vinagre de mesa 9%;
- ½ - 1 colher de chá açucar
- sal, pimenta do reino e / ou pimenta da Jamaica;
- pimenta vermelha quente ou molho com base nela (não é necessário, apenas para os amantes de calor)
Preste atenção!
Em vez de pasta de tomate, você pode usar a polpa de tomate comercial. O Passat é vendido nas lojas na mesma embalagem dos sucos.
Use óleo de girassol não refinado, ele adicionará um toque único à gama geral do sabor do prato.