Carbonara é uma das variedades de massas mais populares e famosas. Todo ano ela ganha mais e mais fãs na Itália e no exterior. Na Rússia, donas de casa ávidas e especialistas em culinária tentam experimentar massas comuns, mas para preparar a carbonara você precisa conhecer uma receita especial.
Escolha sua receita
A receita clássica de carbonara inclui os seguintes ingredientes - 300-350 g de presunto, 150-200 g de creme com conteúdo médio de gordura, 4 gemas de ovos, 50-100 g de queijo parmesão, um par de dentes de alho, 2 colheres de sopa. azeite e um pouco de sal, macarrão cozido (quantidade opcional).
Se desejado, o presunto pode ser substituído por um peito comum com uma pequena camada de gordura.
Primeiro, passe o alho por uma prensa ou simplesmente corte em cubos com uma faca e frite-os até que apareça um cheiro característico no azeite. Adicione a carne em cubos ao alho e frite por 5-6 minutos. Em uma tigela, bata as gemas com creme e coloque-as no fogo menor. Quando a mistura estiver quente, mas ainda não ferver, coloque a carne frita com alho na mesma tigela. Assim, o molho de macarrão deve ser cozido em fogo médio por mais três minutos, depois o parmesão ralado e um pouco de sal devem ser adicionados a eles.
Despeje a massa cozida em um molho perfumado e saudável, que irá aquecer antes de servir ou misture bem em uma tigela.
A segunda receita é um pouco mais complicada. Os ingredientes necessários são 200-250 g de presunto, macarrão cozido, 100-150 g de parmesão, 100-200 g de bacon, 100 g de creme de leite, 2 colheres de sopa. vinho branco seco, 1 gema, 2 colheres de sopa azeite e 2 dentes de alho.
Primeiro, corte os dois tipos de carne em pedaços pequenos, frite-os em óleo até que um leve rubor apareça. Depois disso, adicione o alho e todo o creme passado na prensa aos ingredientes, misture bem os produtos e cozinhe por mais 3-4 minutos. No final deste período, adicione parmesão ralado aos ingredientes e continue a ferver o molho até engrossar levemente. Quando esta etapa começar, introduza a gema nos pratos e misture bem o molho novamente.
Como na receita anterior, o macarrão cozido deve ser derramado com o molho cozido, decorado com um raminho de verduras e servir quente.
Outra receita interessante é a pasta de carbonara com cogumelos. Para isso, estude macarrão cozido, 200-300 g de presunto, 200-300 g de champignon fresco, 100 g de creme, 150 g de queijo parmesão, uma pitada de manjericão e orégano, 2 colheres de sopa. azeite e sal.
Para tornar o prato o mais macio possível, compre apenas cogumelos jovens frescos e ainda melhores.
Enxágüe bem os cogumelos e corte-os em cubos, também com o presunto e depois frite os produtos em azeite por cerca de 10 a 12 minutos. Em seguida, despeje o creme na louça, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o molho até engrossar levemente. O toque final em sua preparação será verduras e sal, após o que os ingredientes precisam ser misturados novamente.
Na receita original, o macarrão para essa pasta deve estar levemente mal cozido e elástico. Em seguida, despeje-os com molho e polvilhe com queijo ralado por cima e sirva. Este prato pode literalmente abalar a imaginação e o estômago (em um bom sentido!) Mesmo dos mais exigentes gourmet.