Jerky é um aperitivo frio muito popular. Distingue-se pela alta palatabilidade, nutrição e pode ser facilmente preparado em casa.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- carne;
- sal;
- agua
- especiarias;
- açúcar granulado;
- vinagre de mesa.
Manual de instruções
1
O primeiro método de secagem é mais adequado para os moradores rurais, porque para trazer carne, você precisará de um quarto escuro como um sótão ou um celeiro. O cozimento deve estar na estação fria - no final do outono ou no início da primavera, uma vez que a temperatura ideal para trazer esse método não deve exceder +10 graus.
2
Pegue um pedaço de carne (vitela, cordeiro, carne de cavalo, frango, coelho serve). Separe a carne dos ossos e tendões grandes. Corte ao longo das fibras em tiras longas, de 3 a 5 centímetros de espessura.
3
Prepare uma pickle forte: 200 gramas de sal de mesa por 1 litro de água. Você pode adicionar algumas especiarias: folha de louro, pimenta, etc. Deixe ferver. Mergulhe cada tira de carne em salmoura fervente por 3 minutos. Em seguida, a carne deve ser removida, deixe a salmoura escorrer. Repita este procedimento em sequência com cada peça.
4
Quando toda a carne esfria, ela deve ser pendurada para secagem em um ambiente seco e escuro (por exemplo, no sótão ou no celeiro). Em cerca de três semanas, estará pronto.
5
O segundo método é mais adequado para carne bovina ou caça grossa, por exemplo, carne de alce, veado. Você pode cozinhá-lo em um apartamento na cidade. Pegue um pedaço de carne, separado dos ossos e tendões grandes. Corte ao longo das fibras em tiras finas (não mais grossas que 1 centímetro). Você pode bater um pouco nas listras dos dois lados.
6
Para um quilograma de carne, prepare a mistura: cerca de 40 gramas de sal, uma colher de sopa de coentro moído, uma colher de chá de pimenta do reino e açúcar granulado.
7
Limpe as tiras de carne dos dois lados com vinagre, enrole em uma mistura e coloque-o o mais firmemente possível em um recipiente de aço inoxidável ou em pratos esmaltados. Pressione para baixo, coloque na geladeira por 6 horas. Retire o recipiente, vire todas as peças para o outro lado, pressione novamente com o garfo e leve à geladeira por 6 horas. Depois disso, enxágüe a carne em vinagre altamente diluído (cerca de 1%), aperte e pendure em local seco e ventilado, protegendo-se dos insetos com gaze. Após 2 dias no máximo, a carne estará pronta.
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