A cavala é um peixe muito saboroso e incrivelmente saudável. Um grande número de pratos diferentes pode ser preparado a partir dele, mas a maioria deles tem gosto de cavala em conserva e levemente salgada. Cada dona de casa pode buscá-la em casa, porque o processo é muito simples e não leva muito tempo.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - um quilograma de cavala;
- - cinco a sete dentes de alho;
- - um litro de água;
- - cinco colheres de sopa de sal;
- - três colheres de sopa de açúcar;
- - duas folhas de louro;
- - quatro pedaços de cravo apimentado;
- - duas colheres de sopa de óleo vegetal.
Manual de instruções
1
Antes de tudo, prepare o peixe: se estiver congelado, descongele-o (deixe-o à temperatura ambiente por 12 horas), depois limpe a cavala, remova a cauda e as barbatanas, assim como o interior e a cabeça. Lave o peixe em água fria e livre-se do filme escuro no interior do abdômen do peixe (se o filme não for removido, o peixe pode acabar com uma pequena amargura). Corte a cavala em fatias com cerca de dois centímetros de largura.
2
Descasque o alho e pique finamente. Em média, são necessários de cinco a sete dentes de alho por quilo de peixe, mas se você quiser cozinhar o peixe com mais nitidez, pode tomar um pouco mais de alho.
3
Em uma tigela funda, coloque pedaços de peixe e alho picado, misture tudo e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos.
4
Despeje um litro (de preferência esmaltado) de água em uma panela, adicione açúcar e sal, misture e leve ao fogo. Quando a água aquecer a uma temperatura de 70 a 80 graus, coloque nela uma folha de louro, cravo, óleo de girassol e deixe ferver. Assim que a marinada começar a ferver, retire-a do fogo e deixe esfriar.
5
Despeje os pedaços de cavala com a marinada resfriada e coloque a tigela de peixe na geladeira por cerca de 12 horas (você pode aumentar o tempo de decapagem para 18 horas).
6
Com o tempo, retire os pedaços de cavala da marinada, coloque-os em um prato plano e decore com verduras ou cebolas. Cavala em conserva está pronta.