Você trouxe para casa espólio magnífico da floresta - um monte de cogumelos. Eles podem ser em conserva, fritos e cozidos com batatas. Mas, como qualquer cogumelo agárico, eles não são muito adequados para a secagem. Portanto, para armazenamento a longo prazo, existe uma ótima maneira - congelar.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Cogumelos de mel frescos;
- congelador (-18 ° C);
- recipientes ou sacos plásticos para armazenamento de alimentos.
Manual de instruções
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Quando você escolhe cogumelos na floresta, não se apresse em cortá-los o mais rápido possível. Os cogumelos de mel, por via de regra, crescem como famílias inteiras em lugares cobertos de musgo perto dos tocos (daí o nome), geralmente são polvilhados com folhagem. Antes de tudo, retire as folhas dos cogumelos e corte cuidadosamente as pernas dos cogumelos à distância, para que não haja contato com o chão e as pernas estejam limpas. Inspecione cada chapéu em busca de lixo e remova-o. Coloque os cogumelos em uma cesta suavemente, com os pratos para baixo. Isso ajudará você a economizar tempo e esforço ao congelar cogumelos com mel.
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Coloque cogumelos bem descascados e secos em casa. Portanto, não é recomendável lavá-los antes de congelar.
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Coloque os cogumelos limpos e secos em recipientes de plástico ou sacos plásticos e coloque-os em um freezer, distribuindo-os uniformemente sobre eles e não os colocando em camadas. Portanto, os cogumelos congelam rapidamente e não se deformam. Depois que os agáricos de mel finalmente congelam, as embalagens ou recipientes podem ser dobrados de forma compacta uns sobre os outros.
Preste atenção
Não guarde cogumelos congelados no freezer por mais de 6 meses. Use-os em alimentos antes do vencimento deste período.
Para a preparação de cogumelos congelados sem branqueamento prévio, é necessário tratamento térmico obrigatório (cozimento, ensopado, fritura).
Conselhos úteis
Muitos catadores de cogumelos escaldam os cogumelos antes de congelá-los. Esse método também é aceitável, mas os cogumelos descascados sempre terão uma aparência deformada e serão congelados em um "revestimento de água", porque estará cheio de umidade. Este método é adequado se você usar cogumelos para cozinhar sopa de cogumelos ou caviar de cogumelos.