Ao assar peixe inteiro, é melhor preservar seu sabor. O peixe é frequentemente cozido em papel alumínio, massa ou molho, recheado com especiarias, legumes e outros ingredientes. O principal é não exagerar e não abafar o aroma natural com todos os tipos de aditivos. Para assar inteiro, é melhor escolher peixes de tamanho médio. Bacalhau assado, sardinha, cavala, carpa crua, robalo, alabote, zuban, nototenia, merow, peixe azul, peixe-manteiga e outros são muito saborosos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para cavala com pimentão:
- 700 gr de peixe
- 4 vagens de pimentão
- 3 colheres de sopa pasta de tomate
- 1, 5 colheres de sopa farinha de rosca
- 4 colheres de sopa óleo vegetal
- sal
- pimenta a gosto.
- Para truta em molho de creme de leite com guarnição:
- 250 gr de peixe,
- 50 g de óleo vegetal
- 15 g de farinha,
- 350 gr de batatas.
- 100 g de cogumelos,
- 250 gr de creme de leite,
- 20 gramas de queijo,
- 20 g de manteiga,
- sal
- pimenta a gosto.
Manual de instruções
1
Lave o peixe, remova as miudezas, as guelras e as barbatanas. Unte uma assadeira ou assadeira com óleo vegetal. Coloque o peixe no meio da assadeira (ou na forma), encha seu abdômen com especiarias, limão, sal e pimenta. Lubrifique e coloque em um forno já aquecido, asse a uma temperatura de 200 a 250 graus até ficar cozido.Para dar sabor ao peixe assado com molho, escorra o suco da assadeira para a panela, adicione suco de limão, manteiga e deixe ferver. Com um molho tão simples, você pode derramar peixe e, decorando com ervas, servi-lo à mesa.
Estes são os princípios básicos pelos quais qualquer variedade pode ser assada. Mas existem várias receitas para peixes diferentes.
2
Cavala com pimentão.
De acordo com esta receita, você pode cozinhar atum, sardinha, cavala.
Retire as miudezas, lave o peixe. Remova os grãos de pimentão, lave e corte-os em tiras finas. Frite a pimenta em uma panela com óleo vegetal. Encha a barriga do peixe com a pimenta preparada. Despeje o fundo da panela (ou assadeira) com pasta de tomate e coloque o peixe recheado. No topo deve ser derramado com óleo vegetal e polvilhado com farinha de rosca. Asse no forno até ficar cozido.
Pronto para servir com batata ou prato de legumes.
3
Truta em molho de creme de leite com um prato.
Estripar o peixe, sal e pimenta a gosto. Enrole delicadamente na farinha e polvilhe com óleo vegetal. Coloque o peixe no meio da panela e coloque-o no forno pré-aquecido por vários minutos. Corte batatas e cogumelos e coloque-os nas bordas do peixe. Brasão o peixe por cima com creme de leite, polvilhe com queijo ralado em um ralador grosso, polvilhe com manteiga derretida. Distribua o creme de leite restante no lado do prato. Asse até ficar cozido, sirva com verduras.
Conselhos úteis
Para verificar a prontidão do peixe assado, tente separar um pequeno pedaço de polpa da coluna com uma faca. Se a polpa sair bem, o peixe poderá ser retirado do forno.
Não mantenha o peixe no forno, se estiver pronto. Isso é preocupante com o fato de que ele irá embaçar, perder sua aparência estética e desmoronar.
Na presença de pratos especiais resistentes ao calor (porcelana ou vidro), é aconselhável cozinhar o peixe nele, para que nos mesmos pratos você possa decorá-lo e servi-lo à mesa sem quebrá-lo acidentalmente.
Asse o peixe imediatamente antes de servir, pois quanto mais tempo for cozido, mais o sabor será piorado.
Para tornar todo o peixe assado mais suculento, você precisa cozinhá-lo em um forno muito quente (200-250 graus). Quanto menor o peixe, mais forte é necessário aquecer o forno.
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