O peixe é uma fonte de muitas substâncias úteis necessárias para o funcionamento normal do corpo. E deixar o peixe frito não é o prato mais dietético, mas irá decorar qualquer mesa, principalmente porque é bem simples de cozinhar.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- peixe
- óleo vegetal;
- sal;
- especiarias.
Manual de instruções
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Antes de fritar, o peixe deve ser descongelado. É melhor fazer isso em temperatura ambiente, para que a carcaça do freezer seja removida com antecedência. Você pode descongelar o peixe no microondas, mas se a massa estiver ajustada incorretamente, a carcaça pode escaldar levemente. Mergulhar o peixe na água pode acelerar o processo, mas com esse degelo, todos os sucos são lavados e a carne fica seca.
2
Depois que o peixe derreter, limpe-o e descarte as entranhas, se houver. Dependendo do tamanho da carcaça, você pode fritar o peixe inteiro ou cortá-lo em porções. Marinar a carcaça pronta para fritar em especiarias. Para fazer isso, polvilhe o peixe com pimenta preta, manjerona, coentro ou outras especiarias e reserve por 30-40 minutos.
3
As receitas de peixe frito são variadas, mas o princípio de cozimento é semelhante: as carcaças são fritas em uma grande quantidade de óleo, devido à qual elas obtêm uma crosta uniforme e dourada. Para fazer isso, pegue uma panela, despeje o óleo vegetal e aqueça até ferver.
4
Enrole cada pedaço de peixe ou carcaça em farinha ou farinha de rosca e coloque em óleo quente. O efeito da gordura profunda permite obter uma quantidade tão grande de óleo em que pelo menos metade da peça é colocada.
5
Frite o peixe em fogo alto por alguns minutos até formar uma crosta uniforme e vire-o com uma espátula do outro lado. Depois que a peça estiver frita, reduza o fogo e deixe o peixe pronto. Não cubra a panela, caso contrário, o efeito da batata frita será perdido.
Conselhos úteis
O tempo de cozimento depende da espessura da peça. Peixes pequenos como o capelim podem ser cozidos em 5 a 10 minutos, pedaços mais grossos de cavala ou pescada são fritos em 10 a 15 minutos. O filé é cozido mais rápido; 5-7 minutos serão suficientes para estar pronto.