Na véspera de Natal, um rigoroso jejum de 40 dias termina. Na mesa festiva, você pode conversar e comer pratos de fast-food novamente. Mas a carta da igreja prescreve o início de uma refeição com kutya.
Escolha sua receita
Por tradição, a mesa de Natal ortodoxa certamente deve ter kutya - um prato ritual de vários tipos de cereais e grãos integrais com a adição de mel, nozes, passas, sementes de papoila. Em diferentes lugares, kutya era chamado de avestruz, saciedade, véspera, coletivo e, na maioria das vezes, preparado para a mesa memorial.
Os ingredientes Kutia têm um certo significado simbólico: grãos - abundância e vida eterna, mel - saúde e bem-estar da família, nozes e papoula - riqueza e fertilidade. Antigamente havia a crença de que quanto mais saboroso e nutritivo kutya, maior a riqueza da família e mais rica a colheita.
Quaisquer cereais e grãos, incluindo cevada, cevada, aveia e trigo sarraceno, são adequados para cozinhar a kutia, mas a tradição fornece o trigo como componente principal e hoje o arroz é mais usado. A kutia de trigo e arroz tem algumas características de cozimento, enquanto no que diz respeito ao conjunto e à quantidade de produtos, você pode seguir a receita clássica, mas é bem possível determinar a composição e proporções ao seu gosto.
Para a kutya de trigo, tome 400 g de grãos, 100 g de mel, 200 g de sementes de papoila, 200 g de nozes descascadas. Separe o trigo, enxágue bem, adicione à água fervente, deixe ferver, dobre uma peneira e despeje com água fria.
Em seguida, transfira os cereais para uma panela ou panela de barro, despeje água e deixe ferver. Tampe a louça e leve ao forno para assar. Verifique periodicamente a prontidão do grão e, quando ficar macio, remova e esfrie.
Enxágue a papoula com água fervente e enxágue com água fria. Bata as sementes em uma argamassa branca, misture com mel e trigo. Por fim, adicione nozes picadas.
Para cozinhar o arroz kutia, você precisa de 400 g de cereal, 200 g de passas, 100 g de mel e canela. Separe e enxágue o arroz, encha com água fria, deixe ferver, recline em uma peneira e enxágüe bem novamente. Despeje o cereal com água fria novamente e cozinhe até ficar macio, sem mexer, finalmente drene o líquido restante.
Dilua o mel com água na proporção de 1: 2, adicione ao arroz, misture com passas e canela. Ao servir kuti, você pode polvilhar com açúcar em pó ou amendoim.