Khinkali é um prato tradicional da culinária caucasiana. Acredita-se que cozinhá-los de acordo com todas as regras é uma ótima arte. O Khinkali é servido, em regra, com muitos verduras e vários molhos (tomate, alho e creme de leite).
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Molho de tomate
Para preparar o molho khinkali de tomate, você precisará de:
- 1 kg de tomate;
- 2 colheres de sopa. eu açucar
- 1 cabeça de cebola;
- 1 dente de alho;
- manjericão;
- sal.
Lave os tomates em água fria, despeje água fervente sobre eles e retire-os. Em seguida, pique finamente. Descasque a cebola e o alho, pique com uma faca e adicione ao tomate. Coloque tudo em uma panela, adicione açúcar, sal, tempere com manjericão, misture bem e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Em seguida, limpe a massa resultante por uma peneira e sirva o molho de tomate acabado em khinkali.
Molho de alho
Para preparar o molho de alho, você precisará de:
- 100 ml de suco de tomate;
- 50 ml de óleo vegetal;
- 50 ml de suco de limão;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de sopa. eu açucar
- sal;
- pimenta.
Descasque os dentes de alho, moa com uma faca ou passe por uma prensa e moa com açúcar, sal e pimenta moída. Em seguida, dilua com suco de tomate, adicione óleo vegetal e suco de limão espremido na hora. Misture tudo bem.
Molho picante com ervas
Para preparar o molho khinkali georgiano quente, você precisa:
- 500 g de tomate enlatado em seu próprio suco;
- 2 dentes de alho;
- 50 g de coentro;
- 50 g de endro verde;
- 1 colher de sopa. eu lúpulo-suneli;
- 1 colher de sopa. eu coentro;
- ¼ colher de chá pimentas;
- pimenta vermelha moída;
- ½ colher de chá açucar
- ½ colher de chá sal.
Limpe os tomates enlatados em seu próprio suco através de uma peneira. Descasque o alho, passe por uma prensa e adicione açúcar e sal aos tomates ralados. Coloque a mistura em fogo moderado, deixe ferver e cozinhe por 7 minutos. Em seguida, coloque o lúpulo Suneli, coentro, pimenta e cozinhe por mais 3 minutos. Se desejar, reforce a nitidez do molho adicionando pimenta vermelha a gosto. No final do cozimento, adicione o coentro picado e o endro ao molho.
Molho de creme de leite
Para fazer molho de creme de leite, são necessários os seguintes ingredientes:
- 1 xícara de creme de leite;
- 4 colheres de sopa. eu vinagre de mesa;
- 2 colheres de chá açúcar em pó;
- sal;
- pimenta preta moída.
Adicione 6% de vinagre e açúcar em pó ao creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo bem.
Molho de creme de leite com rábano e maçãs
Para preparar o molho de creme de leite de acordo com esta receita, você precisa tomar:
- 1 ½ xícara de creme de leite grosso;
- 100 g de raiz-forte;
- 100 g de maçãs;
- ½ limão;
- sal;
- açúcar
Lave a raiz-forte, descasque e rale em um ralador fino. Lave as maçãs, descasque, remova os núcleos e também triture a polpa em um ralador e misture com o rábano. Adicione o creme de leite, tempere com sal, açúcar, suco de limão e bata bem com um remo de madeira.
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