Embora este prato seja bastante simples, possui um aroma incrível. O molho de óleo de ovo envolve as fatias de batata, dando um sabor mais delicado e macio. Um ovo cozido impede a manteiga de rolar as batatas, deixando todo o molho no lugar. Ainda mais apetite acende o agradável aroma de alho e endro.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para o prato:
- - sal - 0, 5 colher de chá;
- - batatas - 1 kg.
- Para o molho:
- - suco de limão - 2 colheres de chá;
- - pimenta;
- - sal - 0, 5 colher de chá;
- - alho - 1 dente;
- - alcaparras - 1 colher de chá;
- - óleo vegetal - 100 g;
- - gema de ovo cozido - 2 un.
Manual de instruções
1
Certifique-se de levar batatas não digeríveis. Descasque os tubérculos, lave com água e corte em arruelas grandes. A espessura de cada um deve ser de pelo menos 1, 5 centímetros. Lave a fécula de batata picada em água.
2
Transfira os pedaços de batata para a panela e encha com água para que a água mal cubra. Despeje 0, 5 colher de chá de sal. Deixe ferver em fogo alto, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos até ficar macio.
3
Comece a fazer o molho enquanto as batatas estão sendo cozidas. Retire as gemas dos ovos cozidos, adicione uma colher de chá de sal e amasse e misture.
4
Digite o óleo vegetal em quatro doses, após cada introdução, mexendo bem a massa. O resultado deve ser uma emulsão homogênea amarela pálida.
5
Pique finamente o endro e as alcaparras, adicione o alho espremido pela prensa e misture tudo no molho. Adicione pimenta e suco de limão.
6
Escorra as batatas e deixe repousar sem tampa na área de cozimento por 2 minutos. Coloque as batatas em um prato e despeje o molho. Agite um pouco para distribuir uniformemente o molho sobre as batatas.
Conselhos úteis
Se desejar, pode marinar os anéis de cebola em vinagre fraco e, ao servir, coloque-os nas batatas - será muito saboroso. Se os esquilos dos ovos não tiverem onde colocar, rale-os em um ralador fino e misture o molho.