Bolinhos de peixe podem ser preparados com zander, salmão, bacalhau, lúcio ou peixe-gato - há muitas opções. Algumas donas de casa recusam pique, porque acreditam que as costeletas dele estarão secas, mas isso é um erro. Você só precisa seguir algumas regras para tornar as costeletas saborosas e muito suculentas.
Escolha sua receita
A carne picada estraga muito rapidamente, então você precisa cozinhar costeletas muito rapidamente, colocando a carne picada na geladeira quando não for necessária. Você não pode deixar a carne picada ao ar livre por muito tempo - isso se aplica aos casos em que você cozinha costeletas no país ou na natureza.
Os bolinhos de peixe Pike serão suculentos com uma condição - você deve adicionar banha a eles. Em alguns casos, uma pequena quantidade de carne de porco gorda é usada como aditivo - nesse caso, o sabor do prato muda um pouco, mas não para o pior. Se não houver carne de porco gorda ou gordurosa à mão, use manteiga de boa qualidade.
As receitas para rissóis de peixe geralmente incluem cenoura, leite, batata ou pão como ingredientes para tornar a carne picada mais suculenta. As cenouras ou batatas são raladas finamente antes de serem adicionadas ao picadinho, mas deve-se lembrar que esses vegetais podem tornar os hambúrgueres de sabor levemente adocicado, por isso são usados exclusivamente a pedido do cozinheiro. O pão é adicionado aos rissóis nas proporções de 500 g de carne e 100-150 g de pão e leite ou água em uma quantidade suficiente para tornar o pão macio. O pão é frequentemente substituído por farinha de rosca ou sêmola.
Costeletas de lúcio podem ser temperadas com ervas picadas, pimenta ou ervas secas, mas o número de temperos e especiarias deve ser mínimo, caso contrário, você pode matar o sabor do peixe.
Para as costeletas não perderem suco durante a fritura, recomenda-se prepará-las. Para isso, você pode usar biscoitos ou farelo.