Lagman de porco caseiro é uma refeição saudável, perfeita para um almoço de outono ou inverno. Macarrão e batata dão saturação e valor nutritivo, os vegetais são responsáveis pelo sabor brilhante: pimentão, cebola, tomate, berinjela. É necessário um conjunto de especiarias, dando ao lagman um sabor picante característico.
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Lagman: características e nuances da culinária
Lagman é um prato popular da culinária da Ásia Central, muito calórico e nutritivo. Assemelha-se a uma sopa grossa com macarrão caseiro largo, batata, tomate, pimentão. O componente de carne também é muito importante, o sabor final do prato depende disso. A versão clássica envolve o uso de cordeiro, às vezes carne. Mas nas cozinhas modernas e adaptadas, o lagman é frequentemente feito de outros tipos de carne: carne de porco, frango e peru. As aves domésticas podem reduzir calorias, mas o sabor é menos saturado. As proporções dos ingredientes variam, uma variedade de vegetais e especiarias são adicionadas. Em vez de tomates frescos, pode-se usar enlatados; nesse caso, a quantidade de sal precisa ser reduzida.
Lagman é cozido não apenas no fogão, mas também no fogão lento. Uma panela de pressão com a função da panela de pressão pode reduzir significativamente o tempo de cozimento.
Para tornar o prato mais saboroso, é melhor usar bastante carne gordurosa sem pedras. O filé suculento é rapidamente fervido, tornando o caldo concentrado e saturado. Lagman leva muito tempo para se preparar, geralmente é feito para toda a empresa. Os iniciantes precisam prosseguir passo a passo, seguindo uma certa ordem de produtos de bookmarking e observando o momento exato do envelhecimento no fogão. O grau de severidade é ajustado a gosto, adicionando ou reduzindo a quantidade de alho, pimenta preta e especiarias. Um lagman adequadamente cozido com legumes coloridos e uma porção generosa de verduras parece espetacular em fotografias e vídeos.
Macarrão Laguna: como fazer direito
A receita clássica envolve o uso de macarrão caseiro. É fácil de cozinhar. As fitas acabadas podem ser secas e armazenadas em um saco de papel até o próximo uso.
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo premium;
- 400 ml de água filtrada;
- 2 ovos
- 0, 5 colher de chá refrigerante;
- 1 colher de sopa. eu sais;
- 180 g de óleo de girassol refinado.
Dissolva o sal em água morna, adicione os ovos, bata com um garfo ou bata. Você pode usar o mixer, incluindo-o em baixas velocidades. Peneire a farinha, misture com refrigerante e adicione porções à mistura de ovos, misturando bem. Cubra a massa com uma toalha e deixe por 1 hora.
Enrole a massa em um torniquete, corte em pedaços e coloque em um prato untado com óleo vegetal. Deixe por 10 minutos, depois estenda cada peça de trabalho na forma de salsichas, cubra com uma toalha e deixe descansar novamente por 10 minutos.
Enrole cada linguiça com um rolo, transformando-a em uma tira larga, torça em espiral e deixe por mais 10 minutos. A etapa final é desenhar a peça de trabalho no comprimento desejado. Depois disso, o macarrão é considerado finalizado.
Lagman caseiro: receita passo a passo
Se você não sentir vontade de se preocupar com a massa, qualquer massa larga feita de trigo duro será suficiente. Tal macarrão não ferve, mantendo uma consistência agradável, o caldo permanece transparente.
Ingredientes
- 300 g de carne de porco (filé desossado);
- 3 batatas de tamanho médio;
- 2 cebolas;
- 2 cenouras suculentas;
- 2 tomates carnudos (variedades tardias aromáticas preferidas);
- 2 pimentões;
- 3 colheres de sopa. eu pasta de tomate;
- um monte de endro;
- 3 dentes de alho;
- 250 g de macarrão;
- óleo vegetal inodoro para fritar;
- sal, pimenta do reino a gosto.
Descasque batatas, cenouras, alho e cebola. Lave e seque os tomates. Pique a cebola em quartos e frite em óleo vegetal aquecido em uma panela funda de paredes espessas. Mexa constantemente para que o produto não queime.
Lave a carne de porco, seque-a, corte-a em pedaços pequenos e coloque-a em uma panela com a cebola. Mexa com uma espátula de madeira para que os cubos de carne sejam revestidos com uma crosta dourada uniforme. Rale as cenouras em um ralador grosso e despeje para fritar. Após 5 minutos, adicione o alho picado no liquidificador ou picado com uma faca afiada.
Pimenta sem sementes, cortada em quadrados. Despeje os tomates com água fervente, retire a pele, pique a polpa grosseiramente. Coloque tudo na carne e outros vegetais, misture e cozinhe por 10 minutos. Moer o endro e coloque em uma panela com pasta de tomate. Despeje a água filtrada para cobrir completamente os vegetais.
Corte as batatas em cubos, coloque em uma panela, adicione sal e pimenta do reino. Cozinhe em uma tampa fechada por 30-40 minutos em fogo moderado. Uma condição importante é evitar ferver o molho, regulando a potência do fogão. Quanto mais lento o ensopado de legumes, mais rico o molho. Em um recipiente separado em água e sal, ferva o macarrão até ficar cozido, recline em uma peneira.