Ovos da menor ave européia, codorna, de tamanho pequeno, com uma bela casca de "mármore". A proporção de gema para proteína neles é duas vezes maior do que em qualquer outro ovo. Cada testículo de codorna contém, além de 14 calorias, vitaminas A, B1 e B2, ferro e potássio. Embora os cientistas não tenham verificado com certeza se os ovos de codorna têm algum benefício específico, muitas pessoas afirmam que removem toxinas, fortalecem o sistema imunológico e eliminam cálculos renais.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Ovos de codorna em conserva
- - 24 ovos de codorna
- - 1 cebola grande
- - 4 dentes de alho
- - 1 xícara de vinagre de maçã misturado com 2 xícaras de água
- - meio litro pode
- - 1 colher de sopa de sal
- - 1 colher de sopa de açúcar
- - 1 colher de chá de endro seco
- - 2 folhas de louro
- - 3 dentes de cravo
- Ovos de codorna defumados
- - 30 ovos de codorna
- - 1, 5 litros de caldo de galinha
- - 4 estrelas de anis
- - 2 colheres de sopa de molho de soja escuro
- - 1 colher de sopa de açúcar
- - óleo de gergelim
- - 1 colher de chá a granel
- - 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Manual de instruções
1
Muitas receitas que usam ovos de galinha se adaptam bem ao uso de ovos de codorna. Salada Nicoise fica ótima com ovos de codorna inteiros, em vez de meia galinha. Ovos de codorna são um excelente lanche para uma mesa de buffet, onde pratos de uma refeição são especialmente apreciados. Codorniz assado escalfado ou ovos florentinos em latas especiais com especiarias são um excelente café da manhã saboroso e saudável. Ovos de codorna são um ótimo substituto para o frango, mesmo quando você deseja cozinhar uma pequena porção de massa ou creme. Um ovo de galinha médio é igual a três a quatro ovos de codorna.
2
Um dos pratos mais populares, que é melhor obtido a partir de ovos de codorna, é o ovo em conserva. O fato é que seu aroma é mais delicado e revela especiarias aromáticas e, devido ao seu tamanho pequeno, são ideais para uma mesa de lanches.
3
Pegue duas dúzias de ovos de codorna, coloque-os em uma panela funda, encha com água e deixe ferver. Cozinhe por cinco minutos, retire do fogo, escorra a água fervente e despeje os ovos imediatamente em água fria.
4
Liberte os ovos da casca e coloque-os cuidadosamente em uma jarra. Corte a cebola em fatias finas e o alho em pedaços pequenos. Coloque os legumes picados em cima dos ovos.
5
Despeje o vinagre na panela, adicione temperos e deixe ferver. Despeje os ovos. Deixe o conteúdo esfriar completamente, feche a tampa e leve à geladeira por 72 horas. Os ovos marinados dessa maneira podem ser armazenados por até duas semanas.
6
Ovos de codorna defumados são um prato chinês popular. Cozinhe e refrigere os ovos de galinha. Liberte-os da casca.
7
Ferva o caldo de galinha, coloque anis, molho de soja e açúcar, espere até que o açúcar se dissolva, retire do fogo e deixe o líquido esfriar. Mergulhe os ovos nele. Deixe por uma hora.Depois de uma hora, retire os ovos do líquido, seque e rale cada ovo com óleo de gergelim.
8
Cubra a wok com papel alumínio, coloque folhas de chá e açúcar mascavo por cima. Coloque a wok no fogo e aguarde até que a folha de chá comece a fumar. Coloque os ovos em uma gradinha e deixe-os por 15 minutos. Sirva imediatamente.