Paella é um prato espanhol clássico. Os ingredientes tradicionais, além do arroz obrigatório, variam de vegetais e coelhos a patos e caracóis de uva. A versão de frango e frutos do mar é chamada Paella Miksta, também contém chouriço espanhol picante.
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Ingredientes para Paella Mixed
Para a famosa mistura de paella, tome:
- 2 tomates maduros médios;
- 16 camarões descascados grandes;
- 1 colher de chá de páprica defumada;
- pimenta preta moída na hora;
- 500 gramas de carne de coxas de frango, sem pele e ossos;
- 250 gramas de chouriço;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 cabeça de cebola;
- 2 dentes de alho;
- 1 pitada de açafrão;
- 2 copos de arroz para paella;
- 1 colher de chá de sal finamente moído;
- 4 xícaras de caldo de galinha;
- 16 mexilhões;
- 2 colheres de sopa de salsa italiana picada;
- 2 limões.
Arroz para paella é arroz de grão redondo das variedades Bomba ou Valencia.