O ensopado do pastor não tem esse nome. É um molho de sopa rico em vegetais, cheio de deliciosas batatas e tofu, ervas sedosas e legumes frescos. É ideal para cozinhar este ensopado se você tiver acumulado uma enorme quantidade de vegetais e ervas em sua casa.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- -1/2 art. azeite de oliva
- -1/2 colher de chá páprica
- -1/2 colher de chá açafrão
- -1/4 colher de chá pimenta preta
- -1 cebola amarela média, picada
- -4 dentes de alho picados
- -3 batatas vermelhas médias, cortadas em cubos
- -3 cenouras médias, picadas
- -3 talos de aipo picados
- -800 gramas de cogumelos picados
- -1/3 xícara de farinha de uso geral
- - 1 e 1/2 colher de chá. ervas italianas secas
- -1/2 colher de chá alecrim seco
- -3 colheres de sopa. molho de soja
- -1 colher de sopa de molho vegano de Worcestershire
- -3 xícara de caldo de legumes
- -2 xícaras de água (mais ou menos para a espessura desejada)
- -1 colher de sopa de azeite
- -100 gramas de tofu sólido
- -1 colher de sopa de vinagre de maçã
- -2 colheres de sopa de fermento nutricional
- -1/2 xícara de salsa fresca picada
- -2 grandes punhados de espinafre fresco
Manual de instruções
1
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione páprica, açafrão e pimenta preta. Mexa constantemente por cerca de 30 segundos. Adicione a cebola e o alho. Cozinhe por 5 minutos até a cebola ficar macia. Adicione batatas, cenouras e aipo. Frite tudo por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione os cogumelos e refogue por mais 5 minutos.
2
Em seguida, adicione farinha e ervas secas. Misture bem. Reduza o fogo para médio e adicione o molho de soja, Worcestershire, caldo e água. Deixe ferver, depois cubra e reduza o calor. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até as batatas ficarem macias.
3
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o tofu em cubos à panela. Frite por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo até que a crosta fique crocante e dourada.
4
Retire a sopa do fogo e adicione vinagre, fermento nutritivo, salsa fresca, espinafre e tofu tostado.
5
Sirva quente e polvilhe com páprica e salsa fresca.
Preste atenção
-Antes de usar o tofu, é aconselhável drenar cuidadosamente a água. Caso contrário, a sopa será muito salgada.