Tortas de geleia são uma opção simples de cozimento que até uma anfitriã novata pode dominar. Para a sua preparação, levedura ou sopro, é adequada uma massa fresca ou de pastelaria. Os produtos podem ser assados no forno ou panela lenta, frite em uma panela com óleo fervente. Como recheio, use qualquer geléia grossa, caseira ou comprada.
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Tortas de geleia: características de cozinha
Atolamento - um tipo de recheio acessível e barato para bolos doces. Para que os produtos não fiquem muito açucarados, vale a pena usar um produto com um sabor agridoce rico. As proporções de massa e marmelada dependem das preferências individuais. Tortas assadas no forno ou panela lenta contêm menos calorias, mas têm alto valor nutricional. Assar frito em óleo quente é muito saboroso, mas rico em calorias.
Uma condição importante: para o preenchimento, você pode usar apenas geléia grossa ou geléia. Sob a influência de altas temperaturas, mais congestionamento de líquido vazará e queimará, o cozimento terá um sabor desagradável. A opção ideal é um produto com alto teor de pectina com propriedades gelificantes. Em casa, é melhor usar maçã, ameixa, damasco, pêssego, geléia de marmelo, além de geléias de vários tipos de frutas.
Tortas clássicas de fermento
As tortas caseiras mais deliciosas são obtidas a partir da massa de levedura de manteiga. É fácil de fazer, mas é importante observar rigorosamente as proporções dos ingredientes, agir devagar, deixando tempo para provar a massa. Para deixar o assado arejado e derreter na boca, deixe-o subir pelo menos duas vezes. Para cozinhar, você pode usar fermento seco de ação rápida, mas muitas donas de casa preferem frutas frescas, garantindo que somente elas forneçam a estrutura necessária da massa. Farinha deve ser de alta qualidade, melhor moagem. Não adicione muito açúcar, a saturação necessária do cozimento dará o recheio de geleia agridoce grossa.
Ingredientes
- 500 ml de leite fresco com teor moderado de gordura;
- Lata de 1 litro de farinha de trigo de alta qualidade;
- 0, 5 fermento em pó;
- 1 colher de sopa. eu açucar
- 1 colher de sopa. eu óleo vegetal refinado;
- 100 g de manteiga;
- 0, 25 colher de chá sais;
- geléia grossa para o recheio.
A massa de levedura clássica é cozida de forma poupadora. Dissolva o fermento no leite morno, adicione o açúcar e uma colher de farinha. Misture tudo e leve ao fogo por 1, 5-2 horas. Durante esse período, a massa aumentará em volume, numerosas bolhas aparecerão na superfície.
Despeje a massa em uma tigela grande, adicione a manteiga derretida e o óleo vegetal, adicione a farinha peneirada misturada com sal em porções. Amasse a massa lentamente, quebrando um pedaço com uma colher. Se a massa estiver muito líquida, adicione um pouco mais de farinha. Quando a massa engrossar, amasse-a com as mãos até ficar completamente homogênea.
Cubra a tigela com uma toalha e retire para aquecer por 1, 5 horas. Durante esse período, a massa aumentará pelo menos 2 vezes, precisará ser lavada com uma colher. Em seguida, coloque a massa em uma placa polvilhada com farinha, amasse um pouco mais e divida em bolinhas idênticas. Deixe-os à prova por 20 minutos.
Enrole as bolas em bolos com cerca de 0, 5 cm de espessura, coloque um pedaço de geléia em cada um, forme tortas na forma de um barco limpo e aperte cuidadosamente as bordas. Unte uma assadeira com óleo e polvilhe com farinha. Coloque as tortas em uma distância um do outro. Durante o cozimento, os produtos aumentarão de volume. Deixe as peças em repouso por 15 minutos. Bata o ovo em um recipiente separado e unte cada torta com uma escova de silicone.
Coloque a panela no forno, pré-aquecido a 180 graus. É melhor colocar as tortas em um nível médio e deixar a porta entreaberta por 5 minutos - isso ajudará o cozimento a subir uniformemente, a massa ficará mais macia e arejada. Quando as tortas estiverem douradas, reorganize a assadeira para o nível superior. Se a parte inferior estiver mal cozida, você pode aumentar temporariamente o fogo, mas certifique-se de que a assadeira não esteja queimada.
Tortas prontas adquirem uma crosta uniforme e brilhante de cor marrom dourada. Eles devem ser volumosos, mas não disforme. Retire os itens da panela imediatamente após o cozimento, caso contrário as tortas serão ensopadas e assentar. Coloque-os em uma tábua de madeira e cubra com uma toalha de linho limpa. O fermento deve descansar após o forno, o que tornará o sabor da massa mais equilibrado. Após o resfriamento, coloque as tortas no prato com uma lâmina bonita e sirva.
Tortas rápidas em uma panela: cozimento passo a passo
Assar em uma panela cozinha muito rapidamente, mas você precisa garantir que a massa esteja frita, não apenas fora, mas também por dentro. Este pão é especialmente saboroso quente, geleia muito quente pode queimar.
Ingredientes
- 0, 5 l de kefir com pouca gordura (pode ser substituído por leite azedo);
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal refinado;
- 2 ovos
- 0, 5 colher de chá refrigerante;
- 1 colher de sopa. eu açucar
- uma pitada de sal;
- farinha de trigo;
- geléia de damasco ou pêssego;
- óleo de cozinha refinado para fritar.
Despeje o kefir em uma tigela, adicione açúcar, sal, refrigerante, ovos levemente batidos e óleo vegetal. Misture tudo e adicione a farinha peneirada em porções. É conveniente amassar a massa com um misturador, ela será magnífica e homogênea. Recolha a massa em uma bola, cubra com uma toalha e deixe por 15 minutos.
Divida a massa em pequenos pedaços, cada um enrolado em uma tortilla em uma placa, polvilhada com farinha. No centro de cada bolo, coloque 1-2 colheres de chá. atolamento, aperte cuidadosamente as bordas. Coloque as tortas no tabuleiro, polvilhadas com farinha, para que os produtos não grudem.
Aqueça o óleo vegetal inodoro em uma panela de paredes espessas. Espalhe as tortas com a costura para baixo, primeiro no meio da panela e depois passando para a borda. Quando o produto estiver frito de um lado, vire-o com uma espátula de madeira ou plástico. É importante garantir que o óleo não esfrie, caso contrário, a massa ficará saturada com gordura e não formará uma deliciosa batata frita.
Coloque os bolos acabados em um prato coberto com uma toalha de papel, absorve o excesso de óleo. Sirva as tortas quentes. Se desejar, os doces resfriados podem ser aquecidos no microondas.
Cozimento de massa folhada: receita passo a passo
Aqueles que não querem se preocupar com a massa de levedura podem tentar assar bolos de massa folhada. A massa folhada congelada é vendida em todos os supermercados; em casa, é fácil fazer deliciosos doces frescos. Seu único aspecto negativo é o alto teor calórico, portanto você não deve abusar de tais assados.
Ingredientes
- 500 g de massa folhada fresca pronta;
- 400 g de compota de maçã;
- 5 colheres de chá açucar
- 1 gema de ovo.
Descongele a massa folhada à temperatura ambiente, levará 50 a 60 minutos. Descongelar o produto no microondas não vale a pena, a massa não aumenta bem, as tortas ficam firmes e rígidas. Coloque o produto semi-acabado em uma placa polvilhada com farinha e espalhe-o levemente. Corte a massa em quadrados de 10 por 10 cm.
Coloque um pedaço de geléia no centro de cada quadrado. Para evitar que ela flua, polvilhe levemente a massa com amido de batata. Conecte as arestas do quadrado para que a torta assuma uma forma triangular ou retangular. Aperte as costuras com cuidado. Se a massa não grudar, as bordas podem ser umedecidas com água.
Coloque as tortas em uma assadeira coberta com papel manteiga, bata a gema e unte as tortas com uma escova de silicone. Polvilhe açúcar por cima de cada produto, certificando-se de que os cristais doces não caiam sobre uma assadeira. Durante o processo de cozimento, a polvilha é caramelizada, formando uma deliciosa batata frita.
Coloque a assadeira no forno, aquecida a 200 graus. As tortas estarão prontas em 15 minutos, dourarão e aumentarão ligeiramente de volume. Retire os doces com uma espátula e deixe esfriar sobre uma tábua ou gradinha.As tortas são deliciosas com chá acabado de fazer, são adequadas para café da manhã, chá da tarde, lanche durante o dia.