"Se você e a décima panqueca estiverem grumos - Deus estaria com eles, com panquecas, assar pedaços!" Uma frase familiar? Portanto, o problema é familiar. Como fazer panquecas parecerem limpas e crocantes, em vez de ficarem juntas?
Escolha sua receita
Se as panquecas não quiserem assar e tentar grudar na panela, verifique:
1) A correção da receita e a disponibilidade de todos os ingredientes culinários.
- Não tente substituir a farinha de panqueca por farinha de trigo comum - caso contrário, você receberá panquecas.
- Recomenda-se criar massa para panquecas com leite ou água morna (cerca de 40 graus). Se você usar leite frio ou água, será difícil livrar-se dos nódulos na massa. Se a temperatura estiver muito alta, uma mudança no sabor das panquecas é inevitável.
- A massa acabada de panqueca deve lembrar o creme de leite líquido com consistência. Se "alcançar" uma colher - adicione líquidos.
2) A exatidão da tecnologia de cozimento.
- Para assar panquecas, é recomendável usar uma panela de ferro fundido ou máquina de crepe, aquecida em fogo. Dê tempo à panela para que "comece a funcionar" - e reconcilie-se com o fato de as primeiras 2-3 panquecas grudarem em pedaços.
- Para facilitar a cozedura e a viragem das panquecas, é recomendável adicionar 1-2 colheres de sopa de óleo de girassol aquecido à massa pronta.
- Para virar panquecas, use uma espátula de metal fina com uma ponta pontiaguda.
Se nenhum dos truques culinários descritos acima ajudar, e as panquecas continuarem grudadas, deixe a massa "descansar" por uma hora e meia em uma sala quente: durante esse período, todos os ingredientes se misturam uniformemente, a panela esfria e seu humor melhora significativamente. Comece o processo de cozimento da panqueca a partir do zero. Asse panquecas, não pedaços!
Artigo relacionado
Por que panquecas não funcionam: 5 erros principais