Undercuts - carne não é da categoria dos mais procurados. Ao mesmo tempo, dele são obtidos pratos muito bons e satisfatórios. além disso, é igualmente bom para preparar lanches e para criar pratos quentes independentes completos.
Escolha sua receita
Hoje, receitas para vários pratos de carne - uma quantidade enorme. Escolher a opção perfeita e bem-sucedida não é problema. Além disso, isso se aplica à carne por tipo de filé e a várias partes da carcaça. Por exemplo, há um grande número de receitas clássicas e originais sobre como cozinhar sublinhados. A opção mais popular é cozinhá-lo no forno.
O que são sublinhados
Undercuts - trata-se de carne com camadas de gordura, que é cortada junto com a pele do fundo da carcaça de porco. Pode ser fino, mas também há entalhes altos. Com uma certa seleção de produtos, você pode até criar uma versão mais dietética do prato. Assado no forno, pode ser um prato independente com um acompanhamento e uma ótima alternativa para salsichas.
Para preparar o revestimento interno no forno, é recomendável usar um pedaço com uma porção maior de carne e veias mais finas de gordura.
Receitas para pratos interessantes
Com base no sublinhado, você pode fazer uma variedade de opções para pratos que sempre podem surpreender os hóspedes.
Undercoats em papel alumínio
Uma das receitas passo a passo clássicas e fáceis é um aperitivo frio. Para ela, ela deve assar os subpêlos no forno em uma folha com especiarias. Para preparar esse aperitivo, você precisa:
- Um pedaço de carne - 1 kg
- Coentro - uma pitada
- Pimenta preta (em pó) - uma pitada
- Alho - alguns dentes
- Suneli lúpulo - uma pitada
- Pimenta da Jamaica (terra) - uma pitada
- Páprica - uma pitada
- Folha de louro - 3-4 peças
- Sal - 10 gramas
Em casa, o tempo de cozimento de tal prato levará um pouco mais de uma hora. Por 100 gramas de produto, 218 kcal. Como você pode ver, o valor nutricional dos lanches frios é pequeno. A receita faseada é a seguinte:
- A carne deve ser lavada e seca, limpa de todo o excesso que possa estar nela
- O alho deve ser descascado, as peças secas removidas e espremidas por uma prensa
- Lavrushka deve ser esmagado pelas mãos
- Em um recipiente separado, coloque alho picado, sal, adicione coentro, lúpulo e outras especiarias
- Todos os ingredientes acima devem ser dobrados em um recipiente e misturados.
- Essa massa deve ser ralada e polvilhada com folhas de louro
- O peritônio deve ser colocado sobre a pele com papel alumínio e embrulhado, para garantir a confiabilidade, vale a pena embrulhar em outra revolução, mas não vire
- O design final deve ser colocado no forno - ele deve ser pré-aquecido a 200 graus. Tempo de cozimento meia hora
- Após esse tempo, você precisa remover a panela do forno, remover a carne do papel alumínio, colocá-lo novamente na panela e colocá-lo novamente no forno
- Nesse caso, o forno já deve estar ajustado em 180 graus. Essa medida permitirá que você obtenha uma crosta deliciosa do prato. Asse novamente meia hora.
- O prato acabado deve ser retirado do forno, esfriar e colocar na geladeira
Antes de servir, a carne deve ser cortada em fatias finas. Vale a pena adicionar algo picante. Por exemplo, mostarda, adjika e rábano são adequados como tempero ideal para esse aperitivo. Para os fãs de picante, você pode usar vagens de pimenta vermelha.
Fogão de batata
Você pode cozinhar subpêlos e com uma manga com batatas. Então não será um lanche comum, mas um prato independente de pleno direito. Para prepará-lo, você precisa:
- Undercoats - 400 gramas
- Óleo vegetal - 30 ml
- Sal - uma pitada
- Alho - 3-4 dentes
- Pimenta preta (em pó) - uma pitada
- Cebolas - 1 peça
- Batata de tamanho médio - 7 peças
- Cenouras - 1 peça
No momento da preparação, esse prato leva uma hora e meia. Calorias em 100 g de produto 135 kcal. A quantidade de carboidratos é pequena.
Uma receita passo a passo é a seguinte:
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes, depois transfira-as para uma tigela e enxágüe bem para remover o amido que se projeta na superfície
- Descasque a cebola, lave e corte em rodelas
- A vez das cenouras - você deve cortar a pele e cortar com anéis
- Descasque o alho e corte-o ao meio
- A linha de carne - deve ser lavada, seca e dividida em porções
- Separadamente, em uma tigela, misture batatas, carne, cebola, cenoura e alho, adicione sal e pimenta, despeje tudo com óleo vegetal
- Resta misturar tudo e despejar em uma manga, que precisa ser consertada, amarrada
- O forno deve ser pré-aquecido - a temperatura deve ser média, 180 graus. Tempo de cozimento de até 40 minutos
Fazer uma refeição saborosa é fácil. Você pode cozinhá-lo de acordo com o seu humor, fornecendo à sua família e convidados uma opção de menu satisfatória e nutritiva.
Rolar para fora do subpêlo
Uma excelente solução seria o under-roll. Também pode atuar como um aperitivo frio, ou pode ser um prato independente, que também pode ser consumido frio e quente. Exigirá:
- Sobretudos - 2 kg
- Pimentão doce - até 3 peças
- Alho - 3-4 dentes
- Folha de louro (pode ser moída)
- Salsa fresca
- Especiarias a gosto
- Sal - uma pitada
Passo a passo, o processo de preparação desta opção é o seguinte:
- Primeiro você precisa enxaguar a carne - é preciso fazê-la bem, depois deve ser embebida em salmoura íngreme. Deixe assim durante a noite
- Seque a carne com guardanapos e rale com uma mistura de especiarias
- Os pimentões devem ser lavados e descascados e depois cortados em tiras
- Coloque legumes, salsa e alho espremidos no interior da carne
- Torça a carne em um rolo e trave para que ela se abra - você pode usar uma linha para esse fim
- Em seguida, a carne deve ser embrulhada em papel alumínio e enviada ao forno
- O forno deve ser aquecido a 150 graus e preparado para o longo processo de cozimento - até 3 horas
- 15 minutos antes do final do cozimento, você precisa expandir a carne e colocá-la novamente no forno para assar uma crosta
Antes de servir, você pode decorar o rolo com verduras. Isso vai virar o comum. Sirva de forma mais refinada.
Receita rápida
Muitas vezes, os subpêlos são preparados por várias horas. Mas também existe essa opção para sua preparação, que não leva mais que meia hora. É verdade que um total de 13 é indicado na receita, mas esse tempo é gasto em marinar a carne, enquanto ela mesma é assada muitas vezes mais rapidamente. Mas a saída será o prato de carne perfeito. Para prepará-lo, você precisa:
- Sobretudos - 1 kg
- Mostarda (de preferência picante) - 10 gramas
- Especiarias a gosto
- Sal a gosto
- Açúcar - 10 g
- Alho - 4 dentes
- Cebola - 1 peça
- Salsa seca - 3-4 peças
O conteúdo calórico de um prato é de apenas 185 kcal por 100 g de produto. Você precisa fazer o seguinte:
- Lave bem a carne e remova toda a umidade.
- Descasque a cebola da casca e corte em rodelas finas
- Em seguida, coloque-o em uma tigela, coberta com açúcar e sal e amasse com as mãos para que o suco se destaque
- Adicione temperos, mostarda e alho a esta mistura, misture tudo
- Na marinada resultante, você deve abaixar a carne e enrolá-la completamente, cobrir e colocar na geladeira durante a noite
- Antes de cozinhar, retire a carne, retire o alho e a cebola
- A carne deve ser enrolada, presa com fios, enfiada na manga
- Os cortes no forno devem estar a uma temperatura de 200 graus, o tempo de cozimento é de cerca de meia hora
- Resta então retirar do forno, retirar para esfriar e depois remover os fios - e esse esquema não deve ser confundido em alguns lugares, porque caso contrário, todo o rolo desmoronará