Recentemente, ervilhas, feijões e lentilhas estão novamente na moda. Em grande parte, isso é facilitado pelo surgimento de novas tecnologias que eliminam a necessidade de imersão prolongada de leguminosas e aceleram o processo de sua preparação.
Escolha sua receita
Sabe-se que o feijão é barato, muito nutritivo e a partir deles você pode cozinhar uma grande variedade de pratos deliciosos. Mas essas não são todas as virtudes das ervilhas, feijões ou lentilhas. Se você quiser, por exemplo, perder alguns quilos de peso e não se sujeitar a uma dieta de fome, certifique-se de incluir leguminosas em sua dieta. Eles contêm poucas calorias, mas graças aos carboidratos são bons para satisfazer a fome.
Nutrientes Essenciais
A composição das leguminosas atende aos requisitos mais rigorosos que só podem ser apresentados a produtos saborosos e saudáveis: eles são ricos em proteínas vegetais cheias na composição de aminoácidos; carboidratos, minerais e vitaminas. Por exemplo, 100 g de feijão contém 22 g de proteína e 54 g de carboidratos, e 100 g de feijão contêm 6 ge 8 g, respectivamente. Dos minerais, potássio e fósforo, que desempenham um papel importante na manutenção das funções vitais do corpo, devem ser destacados e de vitaminas - grupo B e vitamina PP. As leguminosas também são ricas em substâncias de lastro, que desempenham um papel estabilizador na manutenção de um nível constante de açúcar no sangue. Graças aos efeitos das substâncias de lastro, o nível de colesterol no corpo também é reduzido.
Como armazenar e cozinhar legumes
Em local seco, escuro e frio, as leguminosas podem ser armazenadas por seis a nove meses. Se você pré-molhá-los, terá que cozinhar muito menos. Você também deve saber que os produtos que contêm sal e ácido, como tomate ou vinagre, evitam o amolecimento e, portanto, é melhor adicioná-los depois que o prato estiver pronto.
Ervilhas
O mais popular de todos os legumes é ervilhas. É vendido, geralmente na forma de ervilhas amarelas ou verdes. O alto teor de amido torna as ervilhas um pouco secas. É mais adequado para purê de batatas ou sopas grossas.
Feijões
O feijão é o maior grupo de leguminosas. As variedades incluídas nele se distinguem por uma variedade significativa de formas e tamanhos, que por sua vez também diferem em sabor e qualidade. Por exemplo, o feijão branco tem um sabor suave e, por via de regra, é muito fervido. Portanto, a sopa grossa é feita com mais frequência, acrescentando, dependendo das preferências de gosto e imaginação, alho, banha de porco, tomate ou outros componentes. O feijão vermelho é consumido na forma frita ou assada e também frequentemente como recheio.