Na culinária, eles usam não apenas carne, mas também a evisceração de qualquer ave de capoeira, que tem um sabor especial e é considerada comida dietética. Os pratos de miudezas diversificam o cardápio diário e podem tomar seu lugar de direito na mesa festiva.
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Bolo de fígado de galinha
Você precisará de:
- fígado de galinha - 0, 5 kg;
- ovo - 4 unid.;
- leite - 4 colheres de sopa;
- farinha de trigo - 0, 5 xícaras;
- maionese - 200 g;
- alho - 4-5 dentes;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- endro verdes - um pequeno grupo;
- sal, pimenta - a gosto.
Ferva um ovo duro. Classifique os fígados de frango, limpe a bílis e enxágue abundantemente em água corrente fria, dobre em uma peneira e passe por um moedor de carne ou moa em um processador de alimentos (liquidificador) até obter um purê. Bata os ovos restantes no fígado, adicione o leite, sal, pimenta e mexa para que os ovos se dispersem sobre a massa do fígado. Continuando a mexer, despeje a farinha em pequenas porções, quebre os pedaços com um batedor. Em seguida, adicione o óleo vegetal e misture tudo novamente até obter uma massa homogênea que remanescente do creme de leite líquido com consistência.
Aqueça a panela com um fundo grosso, unte com óleo vegetal e leve ao forno panquecas de fígado. Pique finamente o endro (deixe alguns galhos para a decoração). Esmague o alho em uma prensa, misture com endro e maionese, mexa bem. Coloque os bolos de fígado resultantes em um belo prato, espalhando com molho de maionese. Decore o bolo com verduras e fatias de ovo cozido ou gema de ovo ralada.