O Pilaf é um prato comum na Ásia Central, onde os principais ingredientes para a sua preparação são arroz, cordeiro e legumes, cebola e cenoura, fritos em gordura. Mas a composição dos componentes pode ser alterada e ajustada às suas preferências de gosto. Se o cordeiro for substituído por carne de porco, o pilaf será mais perfumado e macio.
Escolha sua receita
Existem muitas receitas diferentes para cozinhar pilaf, mas essa receita é original, pois possui uma tecnologia especial para preparar arroz, o que torna o sabor rico e único.
Ingredientes
- 400-450 g de arroz cozido no vapor redondo;
- 400-450 g de carne de porco;
- 1 cebola grande;
- 1 cenoura grande;
- 100-110 ml de azeite;
- ervas aromáticas;
- pimenta preta moída e pimenta;
- sal;
- água quente.
Se, durante o cozimento, adicionar fatias de maçã agridoce, o pilau adquirirá um aroma incomum e surpreenderá a todos que o experimentarem.
Algumas horas antes de começar a cozinhar este prato, é necessário enxaguar o arroz e deixar a água escorrer. Em seguida, deixe o arroz para que ele possa secar. Esta é a regra principal na receita para fazer pilaf a partir de carne de porco. Lave bem a carne e seque-a com uma toalha de papel. Corte a carne de porco em pedaços médios.
Se o cozinheiro tiver tempo suficiente, a carne de porco pode ser marinada. Assim, a carne absorve todos os aromas das ervas e, assim, enriquece o sabor do pilau. Para marinar a carne, ela deve ser polvilhada com sal e pimenta. Em seguida, adicione ervas aromáticas e pimenta. Misture bem, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 40-60 minutos.
Enquanto a carne está em conserva, os legumes devem ser preparados. Para fazer isso, cenouras e cebolas devem ser cortadas em cubos pequenos. Despeje o azeite nos pratos em que o prato será cozido e espere até que aqueça o suficiente. Coloque os pedaços de carne e frite-os até que um tom dourado apareça.
Para cozinhar pilaf, uma opção ideal seria um caldeirão ou uma frigideira grande de ferro fundido, mas se esses pratos não forem encontrados, uma panela simples é adequada.
Em seguida, adicione os legumes picados à carne e frite por mais 5-6 minutos. Depois disso, adicione o arroz à carne e legumes e frite até ficar transparente. Quando o arroz ficar transparente e levemente frito, coloque a cabeça de alho descascado e despeje água quente nele para que a água cubra o arroz em 2 cm.
Adicione temperos e sal ao arroz, se desejar, aguarde até a água ferver. Cubra as panelas e minimize o calor.
Depois de 10 a 12 minutos, a água deve evaporar e, em seguida, você precisa abrir a tampa e misturar bem o pilaf, coletá-lo com uma lâmina e fazer recessos para que o vapor possa sair. Depois disso, cubra a louça novamente, mas não com tampa, mas com uma tigela de metal.
A disponibilidade do arroz pode ser determinada por sua friabilidade. Se for constatado que o arroz ainda está duro, deve ser retirado do fogo, cubra a louça com uma tampa e embrulhe em um cobertor ou toalha e deixe descansar por um tempo. Então, o pilaf alcançará a condição desejada.
Então você precisa remover o alho do pilau. Coloque o pilaf em um prato grande. Deve ser servido quente, para que fique mais saboroso e mais aromático.
Este prato pode ser preparado para o almoço ou jantar e na mesa festiva.