Cocktail de mar - um conjunto de frutos do mar, que inclui camarão, mexilhão, lula, polvo, mas outros habitantes do mar também podem ser encontrados, dependendo do país em que este delicioso produto foi produzido. Nas lojas russas, é vendido por peso ou embalado em embalagens de 0, 5 kg, e as donas de casa têm a oportunidade de mimar a família com este prato saboroso, saudável e de baixa caloria.
Escolha sua receita
Como todos os frutos do mar, um coquetel marinho é armazenado por um período muito curto à temperatura ambiente, pois é propenso a infecções putrefativas. Portanto, todos os seus ingredientes imediatamente após a captura são submetidos a um congelamento expresso profundo, no qual qualquer bactéria morre. É importante que durante o transporte e armazenamento do coquetel no mar sejam observadas estritamente as condições de temperatura necessárias. Ao mesmo tempo, não é permitido descongelar e congelar novamente.
Ao comprar um coquetel de mar por peso ou em embalagem, certifique-se de que os frutos do mar não sejam congelados em pedaços e que não haja gelo nas embalagens - isso é um sinal de que pelo menos uma vez violado o regime de temperatura, está repleto de intoxicação alimentar.
Não compre um coquetel marinho descongelado ou em pequenas lojas e lojas nas quais é improvável que sejam fornecidas as condições de armazenamento necessárias.
Para preparar pratos de um coquetel do mar, na maioria das vezes não é descongelado. No caso em que é fervida para fazer uma salada de frutos do mar, o coquetel é simplesmente jogado em água fervente com sal por vários minutos e depois jogado em uma peneira. Se você quiser fritar, coloque-o em uma forma congelada em uma frigideira com cebola frita e cozinhe, mexendo sempre, até o líquido liberado evaporar. É importante não aquecer os frutos do mar por mais tempo que o tempo necessário para cozinhá-los. Um coquetel do mar se enquadra na categoria de “pratos em 30 minutos”, pois todos os seus ingredientes são compostos principalmente de proteínas.
Para preparar duas porções da cozinha tradicional italiana - risoto - você precisará de:
- 500 g de coquetel do mar;
- 1-2 dentes de alho;
- ½ cebola de tamanho médio;
- 200 g de caldo de peixe quente;
- 800 g de vinho branco seco;
- 100 g de arroz "Arborio";
- 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva;
- uma mistura de pimentas;
- algumas verduras picadas frescas.
Pique a cebola finamente, apenas esmague o alho pressionando-o por cima com o lado plano da faca. Aqueça 2 colheres de sopa em uma panela. eu azeite e frite a cebola até dourar, mexendo sempre para não queimar. Coloque o alho na panela e frite com a cebola, para que o conteúdo da panela adquira um cheiro característico. Retire o alho assado.
Para preparar o risoto, o arroz não precisa ser lavado ou embebido antes. Deve estar seco.
Despeje o arroz na panela. Frite com cebola até que o arroz fique ligeiramente amarelo. Coloque as verduras picadas em uma panela e despeje o vinho. Mexa o arroz até o cheiro do álcool evaporar. Em seguida, coloque frutos do mar congelados e despeje a concha de caldo de peixe quente na panela.
Continue a cozinhar o arroz, mexendo sempre e adicionando o caldo à medida que for absorvido. Quanto despejar no caldo vai depender de quanto o arroz absorve. Portanto, este último deve ser tentado periodicamente. Assim que estiver quase pronto, adicione outra concha de caldo, espere até que comece a ferver, experimente o prato com sal e, se necessário, adicione sal. Pimenta a gosto. Desligue o fogo por baixo da panela, cubra com uma tampa e deixe descansar por 10 a 15 minutos sem fogo. Adicione o azeite restante à panela, misture tudo e sirva.