Bagels - uma massa feita de massa com recheios. Esse tipo de cozimento recebeu esse nome devido à semelhança externa com os chifres dos animais. Os bagels são feitos a partir de vários tipos de massa - levedura, sopro, bolacha. E, como recheios, use nozes, frutas, bagas, doces, chocolate, leite condensado.
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Como fazer massa quebrada para bagels
Para fazer massa quebrada, você precisa dos seguintes produtos:
- 250 g de margarina cremosa;
- 2 ½ xícara de farinha;
- ¼ xícara de água fervida fria;
- 1 colher de sopa. eu vinagre de mesa (6%);
- uma pitada de sal.
Peneire a farinha por uma peneira em uma tábua de madeira. Corte a margarina cremosa (da geladeira) em fatias, misture com farinha e pique com uma faca grande ou um helicóptero especial.
Misture a água fria em um copo com sal e vinagre de mesa e adicione um pouco de farinha, continuando a picar com uma faca. A partir do líquido, farinha de trigo e margarina, prepare a massa, amassando com a mão. Se necessário, adicione farinha para que a massa não grude no tabuleiro. No entanto, deve-se ter em mente que, a partir de um excesso de farinha, a massa de biscoitos é muito íngreme. Faça uma bola a partir da massa pronta e coloque na geladeira por 30-40 minutos.
Bagels soltos podem ser preparados a partir de massa quebrada com queijo cottage, para o qual você precisará:
- 150 g de farinha de trigo;
- 1 colher de sopa. eu açúcar granulado;
- ¼ colher de chá sais;
- 85 g de manteiga sem sal;
- 85 g de queijo cottage;
- 2-3 colheres de sopa. eu creme gordo.
Misture a farinha de trigo com açúcar e sal em uma tigela grande. Corte a manteiga bem gelada e o queijo cottage em pedaços, com cerca de 5-6 milímetros de tamanho, adicione aos ingredientes secos e pique todos os ingredientes com 2 facas grandes. Como resultado, a mistura deve se parecer com migalhas grandes na aparência.
Em seguida, despeje o creme de gordura frio por cima e continue a picar a massa com uma faca ou mexa com um garfo até começar a acumular pedaços grandes e úmidos. Cegue o pão da massa preparada, envolva-o firmemente em filme plástico e leve à geladeira por um período de 1 hora a 1 dia.
Receita de bagels de creme de limão
Enquanto a massa quebrada cozida esfria na geladeira, faça um recheio de pão. Para ela, você precisará de:
- 1 limão;
- 1 xícara de açúcar granulado;
- 1 xícara de nozes descascadas.
Em primeiro lugar, escalde o limão com água fervente 2-3 vezes e cada vez deixe o limão repousar por 1-2 minutos. Em uma tigela, rale as raspas de limão em um ralador fino e esprema o suco de limão aqui (não se esqueça de remover as sementes primeiro). Adicione os grãos de nozes picados e o açúcar granulado. Misture bem.
Divida a massa resfriada em 4 partes, cada uma em uma camada redonda ou retangular e unte com manteiga derretida. Depois disso, corte as camadas em fatias e coloque o recheio cozido em uma parte larga, distribuindo-a de modo que seja suficiente para todos os bagels.
Depois, comece cuidadosamente a embrulhar o pão do lado largo para o estreito. Depois de fazer a primeira revolução, pressione levemente a massa nas laterais e enrole mais. Em seguida, coloque os pães embrulhados em uma assadeira untada e leve ao forno por 20 a 30 minutos para assar à temperatura de 180 ° C. Polvilhe o cozimento acabado com açúcar em pó.
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