Delicioso kebab é obtido a partir de carne marmorizada, bastante popular recentemente. Essa carne não é barata, mas você pode transformar carne simples em mármore e fazer kebab original (strudel kebab) a partir dela, de acordo com a receita do famoso chef S. Khankishiyev.
Escolha sua receita
A carne de churrasco, neste caso, a carne bovina (1 kg), é colocada por 15 a 20 minutos no freezer, para que fique um pouco mais dura, depois é cortada de maneira organizada e bonita. A carne congelada é cortada em fatias finas, aproximadamente 10x15 cm e ligeiramente batida. Uma imitação de mármore ajudará a fazer um ram omentum (rede gorda) - pode ser comprada em um açougue ou no mercado. Um omento (300 g) é cortado em pedaços de carne, uma fatia de malha gordurosa é colocada em cada fatia, polvilhada com especiarias - sal, pimenta e enrolada em um rolo.
Para aqueles que não aceitam a combinação de carne com gordura de cordeiro, outra opção é possível - unte o filé de carne com uma pasta feita de manteiga (200 g), endro fresco, alho, páprica e sal. A carne é enrolada em rolo e colocada no freezer por um curto período de tempo, o strudel congelado é cortado em pedaços do mesmo tamanho, amarrado no espeto e enviado ao braseiro. Os carvões no churrasco não devem estar muito quentes para que a carne não queime; nesse caso, um kebab macio e perfumado será produzido.
Pratos espetados são dispostos em um prato decorado com verduras. O kebab é temperado com cebola em conserva misturada com sumagre - um tempero oriental feito de frutas secas. O tempero confere ao prato uma cor avermelhada e uma leve acidez e é perfeito para pratos de carne.