As sopas são parte integrante de uma dieta saudável. Por via de regra, são rápida e facilmente absorvidos, contribuindo para uma boa digestão. A maioria dos alimentos para o almoço contém poucas calorias, mas proporciona saciedade por um longo tempo. Uma das sopas russas favoritas e originais é a sopa de couve com carne de porco e couve fresca. Existem muitas variações desta receita, em cada casa é preparada à sua maneira. A anfitriã pode cozinhar para o almoço sopa de repolho magra, rica e afiada, dependendo das preferências da família. A seguir, é apresentada uma receita interessante para cozinhar este prato. Uma característica da sopa de repolho é a adição de molho de maçã. A receita é bastante simples, e o processo não leva muito tempo, e a sopa de repolho será rica o suficiente, saborosa e original.
Escolha sua receita
Sopa de repolho e mingau - a nossa comida. Então eles falaram na Rússia desde os tempos antigos. A sopa de repolho foi o prato principal, foi consumida diariamente e ainda não perdeu sua relevância.
A primeira menção à sopa de repolho
A primeira menção à sopa de repolho remonta ao século IX. Sopa saborosa, com repolho branco, foi preparada pelos pobres e ricos. Nas condições rurais, a sopa de repolho foi criada com cebola e cogumelos. Para torná-lo mais satisfatório, foi complementado com sobras ou purê de gordura. Grupos abastados da população poderiam pagar pelo uso de produtos à base de lombo, e a receita incluía não apenas repolho cru, mas também azedo (essa sopa de repolho é chamada de subsídio diário). Naqueles dias, o primeiro prato recebeu um papel muito importante, porque qualquer refeição festiva ou diária começou necessariamente com uma sopa saudável. Depois, havia várias receitas básicas para alimentos líquidos: sopa de beterraba, picles, tops, panela fria, orelha, lúcio, borsch. Mas os mais cultos na Rússia foram a sopa de repolho, que é uma rica sopa de repolho fresco ou chucrute. Muita coisa mudou desde então, agora toda família pode agradar a si mesma com uma leve e saudável sopa de almoço.
Por que sopa de couve chamada sopa de couve
Os historiadores ainda discutem sobre por que a sopa de couve foi chamada sopa de couve. Embora antes eles fossem freqüentemente chamados de "shti". Existem várias versões sobre isso.
A primeira versão afirma que a palavra tem raízes russas antigas e veio da palavra "comer" - ensopado, cerveja quente temperada com couve, azeda ou "comida" - comida. Esta opção é considerada a mais plausível, porque a sopa de repolho, cujo significado é reduzido a caldo quente líquido, era o principal alimento para os camponeses.
A segunda versão diz que o nome veio da palavra eslava "schavn", que se traduz em sorrel. De fato, no início da primavera, as folhas jovens de azeda eram frequentemente usadas.
A palavra, à sua maneira, é universal em sua ortografia e pronúncia. Para escrever duas letras do alfabeto russo, são necessárias várias letras estrangeiras. Portanto, até hoje, a versão correta do motivo pelo qual a sopa de couve é chamada sopa de couve não é totalmente conhecida.
Princípios gerais de culinária
Para sopa de repolho, você pode usar vegetais, carne e até caldo de peixe. Dependendo do aditivo, o sabor do prato mudará. Legumes também são adicionados: repolho, batata, cenoura, pimenta, cebola. Cereais, cogumelos e legumes podem ser adicionados. A sopa de repolho com carne de porco e repolho fresco não será tão ácida (como o repolho clássico com chucrute), por isso são perfeitos como um almoço simples e saboroso para todos. Os dois componentes principais deste prato são carne de porco e repolho fresco. Vamos falar sobre eles em mais detalhes.
Quase tudo sobre carne de porco
O que dizem os nutricionistas sobre o impacto negativo da carne de porco em nosso corpo, é essa carne que tem maior demanda, formando a base do cardápio diário e festivo. E é fácil de explicar. A carne de porco tem um sabor acentuado de carne, uma estrutura suculenta e delicada. A carne é cozida relativamente rapidamente, enquanto é a mais acessível.
A única característica da carne é o alto teor calórico, lipídios e colesterol. Mas eles não são absolutamente terríveis para o corpo, se você comer carne de porco magra ou apenas souber a medida.
Apesar de, na prática, a separação em variedades quase nunca ser usada, ainda existem dois tipos de carne: a primeira e a segunda. O primeiro inclui o escapulário, dorsal, lombar, presunto e peito. Para o segundo - pernil e pernil. A carne no osso sempre produz um caldo mais rico, embora exija de vez em quando a remoção do excesso de espuma escura durante o cozimento. Para o caldo, você pode levar absolutamente qualquer pedaço de carne de porco, mas é melhor não usar carne muito gorda. Ou, ao cozinhar o caldo, juntamente com a espuma, remova o excesso de gordura derretida.
Quase tudo sobre repolho fresco
Todos os benefícios do repolho branco são conhecidos por todos, porque não é em vão que eles a consideram a rainha do jardim. Na história, essa colheita de raiz é frequentemente mencionada. Bonito e suculento, delicioso e crocante, é usado para preparar um grande número de pratos. O repolho é armazenado durante todo o inverno, sem perder nenhum sabor ou propriedades benéficas.
A rainha do jardim sempre tira muito da terra, por isso inclui muitas vitaminas e minerais. Um vegetal simples tem um conteúdo calórico muito pequeno. 100 g de produto fresco contém apenas 28 kcal. Acima de tudo, contém carboidratos - 4, 7 g, proteínas - 1, 8 g e gorduras apenas 0, 1 g.
O tratamento térmico deve ser curto (não mais que 15 minutos). Para cozinhar, você pode usar qualquer óleo de girassol refinado. Pode ser substituído por creme, não é recomendável cozinhar com gordura animal ou margarina. O coto deve ser jogado fora, a parte amarga do feto contém todos os produtos químicos tóxicos que o feto absorveu do solo.
Receita de sopa de repolho fresco com carne de porco
Sopa de couve tradicionalmente cozida com chucrute e, se houver couve fresca macia, você pode desviar-se da tradição e cozinhar sopa de couve não menos saborosa com couve fresca com carne de porco, uma receita com fotos que hoje são oferecidas a sua atenção hoje. Uma característica do prato é o molho de maçã.
Os ingredientes
- Carne de porco - 400 gramas;
- batatas - 5 pedaços;
- cenouras - 2 peças;
- tomate - 1 peça;
- maçã - 1 peça;
- ketchup de tomate - 1 colher de sopa;
- cebola - 1 peça;
- água - 3 litros;
- repolho - 500 gramas;
- salsa - a gosto;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- especiarias a gosto
Cozinhar
1. Mergulhe a carne - carne de porco. Para fazer isso, despeje os pedaços lavados por uma hora com água fria. Em seguida, troque o líquido por água limpa, coloque o caldo para ferver, o caldo deve ser filtrado para deixar o prato acabado mais bonito.
2. Pegue a carne, separada do osso, cortada em porções. Cubra para que não seque e coloque o caldo no fogão a gás novamente e deixe ferver.
3. Pique o repolho com canudos, não muito fino. Coloque o repolho no caldo, mexa. Cozinhe a sopa de repolho após ferver por sete a dez minutos.
4. Coloque um caldo fervente em cubos de batatas cruas. Você pode salgar sopa de repolho. Cozinhe até que as batatas estejam cozidas.
5. Frite os legumes em óleo vegetal ou em gordura de porco derretida até ficar macia, preparando assim a fritura usual de cebola e cenoura. Envie para a panela assim que os legumes estiverem macios.
6. Prepare o molho de maçã. Para fazer isso, descasque a fruta - uma maçã (de preferência verde), rale finamente, sem afetar a caixa de sementes com o caroço. Basta cortar o tomate ao meio, ralar, sem usar peles. Adicione o ketchup à massa. Misture bem. Enviar molho de maçã seguido de torrefação de legumes. Adicione pimenta, temperos a gosto e deixe ferver por mais três minutos.
7. Coloque salsa verde picada, louro, pimenta do reino e desligue o fogão a gás. Cubra e deixe a sopa de repolho mergulhar nos aromas das especiarias por trinta minutos.
