O lagostim é um produto perecível, portanto, para ter certeza de sua qualidade, muitos preferem não comprar lagostins cozidos e prontos, mas cozinhá-los por conta própria, de acordo com suas preferências. Se você tiver a oportunidade de comprar lagostins vivos, qualquer um, mesmo uma anfitriã novata, poderá prepará-los, embora muitos homens prefiram fazê-lo, porque os lagostins são um lanche tradicional da cerveja.
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Como escolher lagostins
É claro que lagostins maiores são preferíveis, são mais suculentos, têm mais carne, mas seu custo, em regra, é uma ordem de magnitude mais alta. Mas você também pode cozinhar lagostins pequenos e saborosos, o mais importante é que eles estejam vivos. É fácil distinguir lagostins vivos dos "adormecidos" - eles se movem e, de todas as formas possíveis, mostram a vontade de viver, se movendo e lutando entre si. Aqueles que não se movem mais devem ser removidos imediatamente e sem arrependimento, já que você não pode cozinhar lagostins mortos e nem "adormecidos" - eles começam a se decompor na água muito rapidamente. A quantidade de cânceres que entra na panela depende de quão bem eles foram armazenados.
Você não pode armazenar lagostins vivos na água, a menos que cozinhe imediatamente, é necessário colocá-los em uma cesta em camadas, mudando a grama crua e as urtigas. Feche a cesta e coloque-a em um local escuro e fresco.
Antes de cozinhar o lagostim, coloque-o em uma panela grande com tampa trancada e despeje água fria por 45-60 minutos. Em seguida, lave cada câncer em água corrente e use uma escova de dentes ou uma escova especial para limpar o abdômen na base das pernas. Certifique-se mais uma vez de que estão todos vivos e bem.
Lagostins que eles não tiveram tempo de comer podem ser armazenados em uma panela com o caldo em que foram cozidos, colocando-os na geladeira. Prazo de validade - não mais que 3 dias.