Mexilhões são moluscos comestíveis, ricos em vitaminas, iodo, cálcio, proteínas, ferro e outras substâncias benéficas. Além disso, eles são saturados com carboidratos e gorduras, o que os torna um prato extremamente nutritivo. Para que os mexilhões congelados não percam a maior parte de sua composição, eles devem ser adequadamente cozidos.
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Regras de cozinha
Mexilhões congelados cozidos podem simplesmente ser aquecidos ou fervidos em uma pequena quantidade de água por 5 minutos. Mexilhões congelados crus devem ser cozidos por 7 minutos - não devem ser congelados repetidamente, pois os moluscos são um produto perecível.
Para descongelar os mexilhões com casca, você deve deixá-los no ar, enxaguar abundantemente com água corrente para remover a areia e os restos de algas e fervê-los em bastante água por vários minutos. Ao escolher mexilhões congelados, é importante garantir que não haja manchas de líquido dentro da embalagem.
Os mexilhões cozidos são novamente mergulhados em água fria e depois fervidos - isso permite que você salve todas as vitaminas e minerais contidos nos moluscos e também remove todas as substâncias tóxicas. No final do cozimento, as cascas de mexilhão se abrem e a carne pode ser facilmente removida delas com uma faca. Os mexilhões descascados e congelados são fervidos em água salgada fria - eles atingem a sua prontidão após a água ferver e ficam cobertos por um filme. Os mexilhões não podem ser cozidos por muito tempo, caso contrário, sua carne ficará dura e perderá todos os seus benefícios.