Berinjelas assadas no forno são incrivelmente saborosas. No entanto, o prato pode ser facilmente estragado se você exagerar no forno ou escolher a temperatura de cozimento incorreta. Portanto, antes de começar a cozinhar, você deve se familiarizar com todas as nuances de cozinhar esses vegetais.
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Berinjela - vegetais adequados tanto para conservas quanto para cozinhar sopas leves, saladas vitamínicas, caçarolas e lanches. A maneira mais fácil de obter os pratos de berinjela mais deliciosos e mais importantes - saudáveis é assar legumes inteiros, metades ou círculos no forno.
A berinjela assada pode ser um prato independente (especialmente se você usou ervas, temperos e queijo durante o cozimento) ou atuar como um prato de carne e peixe. No entanto, para tornar o prato saboroso e saudável, é importante preparar adequadamente os legumes para assar e, ao cozinhar, observe rigorosamente o regime de temperatura e defina um tempo de cozimento específico para um prato específico.
O fato é que o tempo de cozimento da berinjela depende diretamente do tamanho dos pedaços cozidos - quanto maiores, maior será o tratamento térmico e vice-versa. Por exemplo, se as berinjelas forem assadas no forno, cortadas em círculos de 1 a 1, 5 cm, o tempo de cozimento não deve exceder 20 minutos (a 180-190 graus). Frutas de tamanho médio, cortadas ao meio, exigem um pouco mais de tempo para assar completamente - 30 a 35 minutos de exposição no forno a uma temperatura de 190 a 200 graus. Bem, para assar berinjelas médias e grandes, é inteiramente necessário gastar até uma hora enquanto assa em forno aquecido a 200 graus.
Também é importante notar que a berinjela requer uma preparação especial para o tratamento térmico, pois alguns vegetais têm uma peculiaridade de serem amargos. Não é difícil remover a amargura da fruta, mas leva tempo. Por exemplo, se você precisar assar legumes, corte em fatias, depois as fatias devem ser polvilhadas com sal, deixe de molho por 30-40 minutos e depois enxágüe com água fria. Frutas inteiras, no entanto, precisam de 12 horas de imersão em solução salina (uma colher de sopa de sal por litro de água).