Uma pitada de especiarias pode mudar radicalmente o sabor do prato, proporcionando versatilidade, profundidade, cor e aroma atraente. Não é à toa que muitos temperos eram originalmente o destino dos reis, o ouro gourmet, na busca de especiarias, eles abriram novos países, intrigados, entraram em alianças militares e de amor. Agora que temperos e ervas aromáticas estão disponíveis para quase todos, você só precisa aprender a usá-los para criar verdadeiros milagres na cozinha.
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Como guardar especiarias e ervas aromáticas
Ervas e temperos secos devem ser armazenados em um local escuro e fresco. Isso não significa que eles precisam de uma prateleira na geladeira, mas colocar belos vasos de vidro com especiarias em uma prateleira perto do fogão é um grande erro. Sob a influência do calor e da luz, especiarias e ervas perdem rapidamente seu sabor e aroma, por isso é melhor armazená-las em um armário, longe de temperaturas extremas e, é claro, em recipientes com tampas bem dobradas.
Marque os vasos com ervas e especiarias secas, indicando não apenas o tipo de tempero que você coloca neles, mas também a data da compra. É aconselhável usar especiarias durante o ano após a compra. Se você não consegue captar o aroma, mesmo quando esfrega as ervas secas entre os dedos e aquece as especiarias secas em uma panela seca, é uma pena, mas o tempo acabou.
Surpreendentemente, verduras congeladas recentemente são armazenadas por mais tempo do que secas. Você pode congelar verduras picadas dobrando-as em recipientes de gelo. Esses cubos em porções são então muito convenientes para descongelar.
As verduras frescas, que você pretende usar por vários dias, podem ser armazenadas da mesma maneira que as flores - colocando-as em um copo de água e na geladeira, na área de legumes e frutas.