Tiramisu é a sobremesa italiana clássica mais jovem. Esta receita apareceu pela primeira vez nos anos 80 do século passado. O nome, que deve ser traduzido como "animar", reflete com muita precisão a ação que uma mistura de café forte e creme de leite com um pouco de álcool deve ter.
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Receita em fases de Tiramisu
O tiramisu clássico difere de todas as outras versões da sobremesa popular, na medida em que a receita necessariamente usa café natural, creme em gemas e sobremesa vinho siciliano Marsala, doce e forte.
Você precisará de:
- 4 gemas de ovos;
- ½ colher de sopa açúcar granulado;
- ½ xícara de vinho marsala;
- 500 g de mascarpone;
- 1 colher de sopa. Creme com um teor de gordura de pelo menos 30%;
- 2 xícaras de café expresso forte;
- 3 colheres de sopa. colheres de conhaque;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar em pó;
- 48 pedaços de biscoitos savoyardi;
- 2 colheres de chá de cacau em pó natural.
Coloque as gemas com o açúcar e o vinho em uma tigela grande de metal e coloque em um recipiente com água fervente, em pé em fogo. Bata a mistura com uma batedeira, pare quando a mistura dobrar de volume e ficar espessa e pálida. Cozinhar leva cerca de 5 minutos. Retire do fogo e adicione o mascarpone e bata novamente. Bata o creme para picos duros e com cuidado, usando uma espátula de silicone, adicione ao creme de ovo. Não misture, mas adicione a massa para manter a leveza.
Em um prato largo, mas não profundo, bata o conhaque, o café expresso e o açúcar de confeiteiro com um batedor. Mergulhe os biscoitos Savoyardi no líquido, um de cada vez, e coloque-os em uma única camada em um molde medindo 20 por 25 centímetros. Quando a camada terminar, coloque metade do creme sobre ela, coloque os demais biscoitos e cubra com creme novamente. Peneire o cacau em pó para a sobremesa por uma peneira fina e coloque o tiramisu na geladeira por pelo menos 8 horas. Antes de servir, corte a sobremesa em porções.
Receita caseira de tiramisu com licor irlandês
Esta receita passo a passo do tiramisu é diferente, pois usa o famoso licor irlandês Baileys. O sabor cremoso e café desta bebida transforma uma sobremesa italiana comum em uma original.
Você precisará de:
- 400 g de biscoitos Savoyardi;
- 250 ml de licor Baileys;
- 300 ml de café preto forte;
- 2 ovos de galinha grandes;
- 75 g de açúcar granulado;
- 500 g de mascarpone;
- 30 g de chocolate preto natural.
Misture café preto forte com 175 ml de licor irlandês. Mergulhe os biscoitos um de cada vez na mistura. Não guarde as guarnições no líquido por muito tempo, pois esse biscoito leve, seco e esponjoso absorve a mistura de café e licor muito rapidamente e pode encharcar. Espalhe Savoyards em uma forma quadrada com um lado de 20-22 cm.
Pegue os ovos e separe a proteína da gema. Bata as claras com açúcar em uma massa grossa e amarela pálida, adicione o restante licor e mascarpone e bata novamente. Pegue as claras e bata-as com uma batedeira até os picos persistentes. Combine as claras com o creme de gema usando uma espátula para cozinhar. Coloque metade do creme no molde.
Mergulhe o restante Savoyardi em uma mistura de café e licor, coloque sobre o creme em uma camada. Espalhe o creme claro sobre os biscoitos novamente e coloque a sobremesa na geladeira durante a noite. Rale o chocolate escuro em um ralador médio e polvilhe as migalhas na sobremesa antes de servir.
Receita passo a passo do Guinness Tiramisu
Não apenas crianças e mulheres gostam de doces, mas também muitos homens. Eles podem gostar da receita de sobremesa, que usa a cerveja Guinness espessa e amarga.
Você precisará de:
- 12 biscoitos Savoyardi
- 1 xícara de café expresso
- 2 ovos de galinha;
- 250 g de mascarpone;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar granulado;
- 250 ml de cerveja da marca Guinness;
- ¼ xícara de licor Amaretto;
- 250 ml de chantilly;
- pedaços de chocolate para decoração.
Divida os ovos em gemas e esquilos. Bata as gemas com açúcar até formar uma massa densa e cremosa, misture com mascarpone e 3 colheres de sopa de licor Amaretto. Bata as claras em neve até obter picos suaves. Combine esquilos batidos com chantilly e massa de gema com movimentos simples de dobrar, tentando manter o volume.
Em uma tigela, misture cerveja, licor restante e café. Mergulhe os biscoitos, um de cada vez, na mistura café-álcool, coloque-os em copos de vidro largos e depois coloque o creme por cima. Repita até que os ingredientes acabem. Decore com chocolate e leve à geladeira por várias horas.
Uma receita simples para tiramisu com chocolate branco e pêssegos
Esta deliciosa sobremesa é perfeita para um dia de verão. Adicionar pêssegos e substituir álcool forte por um vinho leve é uma boa medida para obter um sabor menos saturado.