Especiarias - este é o toque necessário, um destaque especial que torna o prato verdadeiramente saboroso e aromático. Especiarias não só dão sabor aos alimentos, mas também o enriquecem com propriedades úteis. Recomenda-se o uso de temperos moídos na hora. Esta lista inclui especiarias que são especialmente populares ao cozinhar pratos de carne e aves.
Escolha sua receita
Manual de instruções
1
Pimenta preta - usada como ervilha e terra. Este é um dos temperos mais difundidos e universais. Adequado para cozinhar todos os tipos de carne, bem como sopas, marinadas, peixe, legumes e assim por diante.
2
Pimenta branca - é o fruto da mesma planta que o preto. Difere em menor rigidez, mas com um cheiro agradável mais pronunciado. É usado para fazer presunto defumado, bem como pratos de coelho.
3
A pimenta da Jamaica é a fruta seca do pimento. Para pratos de carne, é usado como um todo (não moído). A pimenta da Jamaica é colocada em sopas de carne, marinadas e molhos, e retirada antes do uso.
4
O cominho é um tempero popular com um aroma forte. Recomenda-se adicioná-lo a pratos gordurosos, por exemplo, porco ou cordeiro. Você também pode encher gordura com sementes de cominho.
5
Cravo-da-índia - é muito utilizado em marinadas para cozinhar churrasco, serve como anti-séptico natural neles. Também pode ser colocado em pilaf, sopa de carne ou caldo.
6
Alecrim - precisa ser usado em pequenas quantidades, pois esse tempero pode matar outros. Usado em marinadas de porco, cordeiro, coelho e caça.
7
Páprica - ótima para cozinhar carnes e aves, bem como molhos, legumes e pratos de queijo cottage.
8
Mostarda - as sementes em si quase não cheiram, mas quando moídas e misturadas com água, adquirem uma nitidez característica. Mostarda combina bem com carne, aves e salsichas.
9
Sementes secas de cardamomo podem ser adicionadas à vitela, porco e cordeiro. Este tempero também é usado para cozinhar molhos e molhos. Antes de usar, você precisa extrair as sementes das cápsulas.
10
Coentro - perfeito para cozinhar aves e caça. Se você polvilhar carne crua com sementes de coentro trituradas (com adição de vinagre), ela adquirirá um sabor picante e será armazenada por mais tempo.
