O queijo cottage é um prato tradicional em qualquer família de camponeses. O queijo cottage foi adicionado como recheio de tortas e bolinhos, e também foram preparados pratos doces.
Escolha sua receita
Coalhada de leite assado
Despeje 3 litros de leite em uma panela de barro ou panela com paredes espessas e leve ao forno mais fraco para parar o leite. Periodicamente, com uma colher de pau ou geléia, abaixe as espumas formadas para o fundo. Deixe esfriar o leite cozido à temperatura ambiente, adicione 4 xícaras de creme de leite e deixe em um local quente para azedar. Coloque o leite desnatado em um forno quente até que o soro de leite comece a se separar. Despeje a massa inteira em um saco de linho e pendure sobre uma bacia até o soro escorrer. Limpe o queijo cottage acabado com uma peneira ou com um moedor de carne, adicione 3 ovos batidos, misture bem, transfira para um saco de linho e coloque em uma prensa. Mantenha o queijo cottage formado na geladeira.
Massa de coalhada fervida
Misture 1 xícara de creme de leite com 2 ovos batidos e despeje gradualmente 1 litro de leite, misturando bem toda a massa até obter uma consistência homogênea. Aqueça a mistura em fogo baixo, mexendo sempre, até que o soro de leite se forme. Vire toda a massa sobre a gaze para separar o queijo cottage do soro de leite. Esfregue o queijo cottage em uma peneira e adicione açúcar, sal e especiarias a gosto. Transfira a massa de coalhada acabada para um molde e coloque no frio.