A conhecida salada de vinagrete será muito satisfatória e ainda mais útil se o peixe do mar for adicionado à sua composição.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - peixe do mar 1, 5 kg;
- - beterraba 4 peças;
- - batatas 4 unid.;
- - pepinos em conserva 4 peças;
- - pepinos frescos 3 peças.;
- - cogumelos em conserva 100 g;
- - azeitonas 100 g;
- Para molho picante:
- - mostarda 2 colheres de chá;
- - açúcar 2 colheres de chá;
- - azeite 150 g;
- - vinagre;
- Para o molho Provence:
- - azeite 400 g;
- - gema 2 unid.;
- - açúcar 1 colher de sopa. uma colher;
- - mostarda 0, 5 colher de chá;
- - sal;
- - vinagre;
- - suco de limão 2 colheres de chá;
- - pimenta preta moída;
- - salsa picada.
Manual de instruções
1
Limpe o filé de peixe da pele e ossos, se houver. Corte o peixe em pratos finos, coloque em uma assadeira, sal, pimenta e polvilhe com suco de limão a gosto. Asse em forno a 180 graus por 25 minutos.
2
Ferva beterraba e batata até ficar cozido, descasque e descasque em cubos pequenos. Descasque os pepinos frescos, corte-os com picles em cubos iguais.
3
Cozinhar molho picante. Amasse a mostarda, o sal e o açúcar até ficar homogêneo e despeje o azeite e um pouco de vinagre. Para o molho Provence, misture o azeite com gema, açúcar, mostarda, sal, vinagre e suco de limão. Misture bem e adicione as verduras picadas.
4
Tempere os legumes preparados com molho picante e misture bem. Em seguida, coloque a salada em um prato em forma oval e unte-a com o molho de Provence. Coloque fatias de filé de peixe, cogumelos em conserva e azeitonas nas linhas acima. Lubrifique novamente com molho Provence e polvilhe com ervas por cima.