Existem muitas receitas baseadas na massa de escape. Esta massa não é apenas saborosa, mas também muito fina. Recheios doces e recheados com frutas e bagas são perfeitamente combinados com a base. A receita da massa é fácil de fabricar, no entanto, existem algumas nuances que somente chefs experientes podem fazer.
Escolha sua receita
Certamente muitos de nós comemos pratos como baklava e strudel. É claro que esses doces não podem ser chamados de idênticos; no entanto, há um momento que combina essa massa de pão com manteiga.
Textura e leveza extraordinárias - tudo isso é o mérito do teste de exaustão. Pode ser comprado na loja, no entanto, o sabor dos doces caseiros será muito melhor. Para aprender como fazê-lo em casa, você precisa de um pouco de atenção e assertividade. Cozinhar a massa não é tão fácil quanto parece à primeira vista. De fato, amassar não é nada difícil. É muito mais difícil do que enrolá-lo em um bolo liso.
Receita clássica de teste de fumaça
Os seguintes ingredientes serão necessários para preparar a massa de exaustão de luz e ar:
- farinha de trigo - 250 g;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa;
- água morna - 150 ml;
- sal - na ponta de uma faca;
- refrigerante - na ponta de uma faca.
Uma massa de rascunho clássica deve ser elástica e muito macia ao mesmo tempo. Não deve haver caroços ou textura áspera. Por isso, é recomendável seguir exatamente a receita.
- Peneire bem a farinha.
- Aqueça a água a 50 graus e dissolva uma pitada de sal nela.
- Despeje água salgada em um recipiente com farinha.
- Despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal e adicione refrigerante.
- Amasse a massa de uma maneira conveniente para você. A massa pode ser amassada com uma espátula, ou você pode simplesmente fazê-lo à mão. De qualquer forma, o resultado deve ser uma massa de textura leve que não grude nas mãos. Para essa consistência, chefs experientes recomendam bater a massa em uma superfície dura pelo menos 50 vezes.
- Divida a massa em 3 bolas, coloque em recipientes e envie para a geladeira.
- Deixe a massa descansar por 2 horas. Este é o truque do teste de exaustão. Se você começar a estender a massa imediatamente após o cozimento, ela rasgará e grudará.
- Antes de assar, espalhe a massa sobre a mesa e deixe aquecer (pelo menos 30 minutos).
- Depois que a massa estiver pronta, ela deve ser cuidadosamente retirada. Esta é a dificuldade para a maioria dos cozinheiros iniciantes. Para fazer isso, mergulhe as mãos na farinha e comece a esticar delicadamente o bolo do meio para as bordas, torcendo a massa ao redor do eixo. Depois siga em frente e estique a massa mais perto das bordas. A massa é considerada pronta quando um pedaço grosso começa a se transformar em um bolo fino que literalmente brilha.
Strudel de maçã de massa folhada
Se a massa de exaustão ainda aconteceu, você pode começar a cozinhar o famoso strudel de maçã. Uma sobremesa original e extremamente saborosa conquistará os corações de adultos e crianças.
Para preparar uma receita interessante, são necessários os seguintes ingredientes:
- massa de tiragem;
- maçãs agridoces - 1 kg;
- migalhas de pão - 150 g;
- nozes - 100 g;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- açúcar granulado - 4 colheres de sopa;
- canela - 3 colheres de sopa.
- Prepare uma massa de escape de acordo com a receita proposta.
- Lave as maçãs e corte em fatias finas.
- Moer nozes em pedaços pequenos.
- Estenda a massa em uma camada fina e unte com óleo vegetal.
- Coloque as maçãs em fatias na massa. Polvilhe com uma mistura de canela, açúcar granulado e migalhas de pão.
- Coloque nozes por cima.
- Um ponto importante é que todo o recheio deve estar localizado em uma borda da massa.
- Usando uma toalha, enrole o rolo, começando pela borda com o recheio.
- Asse o strudel em forno quente por 30 minutos.
- Sirva o prato acabado quente.
