Uma pequena fruta verde limão com um aroma maravilhoso e sabor fresco, embora amargo, é extremamente popular em pratos asiáticos. O "negócio" não é apenas fatias, suco ou raspas, mas também as folhas de uma fruta exótica. Os chefs europeus também adoravam limas, porque são capazes de dar novas nuances a saladas e assados, coquetéis e marinadas.
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Limão em saladas e lanches
O suco de limão é frequentemente substituído por suco de limão, preparando molhos para salada. O ácido contido na fruta lima pode não apenas adicionar um toque fresco às saladas, mas também marinar frutos do mar crus, para que possa ser servido sem processamento adicional. Tente fazer um ceviche leve, que sem dúvida se tornará uma decoração em uma noite quente de verão. Você precisará de:
- 450 gramas de filé de peixe vermelho;
- 250 ml de suco de limão;
- ½ colher de chá de sal;
- ¾ xícara de tomate picado;
- ½ xícara de alface em cubos;
- 1 dente de alho picado;
- ½ xícara de coentro verde picado.
Em vez de peixe delicioso, você pode comer camarão cru descascado.
Misture o suco de limão, sal e alho em uma tigela. Use pratos feitos de materiais não reagentes, o melhor de todos os vidros, pois o suco de limão pode oxidar metais e corroer o plástico. Corte o filé de peixe em cubos e coloque em uma tigela, misture bem e cubra com filme plástico. Coloque na geladeira por 6-8 horas. O peixe deve ficar opaco e esbranquiçado. Adicione o tomate, a cebola, o coentro, misture e deixe o ceviche marinar por mais 20 a 30 minutos. Tudo, o prato pode ser comido e não é necessário tratamento térmico.
Ao substituir limão, fatias, suco ou raspas por limão em uma receita, lembre-se de que você precisará de menos sal.
Cal do prato principal
A combinação de suco de limão, gengibre e mel é considerada uma união criada no céu. Marinar peixe, frango, carne de porco nesta mistura e você terá um maravilhoso assado suculento e macio. No entanto, a mistura mais simples de 60 ml de suco de limão espremido na hora e a mesma quantidade de azeite é adequada para a marinada. Esta marinada é suficiente para um quilo de carne, peixe ou frutos do mar. Nas marinadas de limão, é muito importante não exagerar, caso contrário o prato ficará seco. Então, decore a carne de porco por não mais de duas horas, frango - uma e, para peixes e frutos do mar que você pretende cozinhar depois de cozinhar, uma hora é suficiente.
Um prato magnífico e incomum é obtido a partir de dois produtos intimamente ligados na consciência popular, tequila e limão, se você adicionar frango a eles. Você precisará de:
- ½ xícara de tequila;
- 1 xícara de suco de limão espremido na hora;
- ½ xícara de suco de laranja;
- 1 colher de sopa de pimenta em pó;
- 1 colher de sopa de alho picado;
- 2 colheres de chá de sal;
- 1 colher de chá de pimenta moída na hora;
- 3 peitos de frango sem pele e ossos.
Combine tequila, suco de laranja e limão, dois garfos de pimenta, alho e sal em uma tigela grande. Coloque os peitos de frango lavados, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos. Frite o frango em azeite em uma panela bem aquecida por 5 minutos de um lado e 10 do outro.
Você pode adicionar limão aos acompanhamentos. Legumes fritos, especialmente pimentas, combinam bem com as raspas de limão, e o sabor delicado do arroz de limão conquistará qualquer gourmet. É suficiente adicionar 1-2 colheres de sopa ao arroz durante o cozimento para dar ao crepe não apenas um sabor exótico, mas também torná-lo leve e macio.
Limão em bebidas e sobremesas
Suco de limão é frequentemente uma obrigação em muitas bebidas. É necessário em coquetéis como mojito, margarita, cosmopolita, daiquiri, caipirinha. Nas bebidas em que a composição não precisa de suco de frutas, use frequentemente seus pedaços ou bobinas longas para enfeitar. Você não deve decorar coquetéis infantis com limão se não quiser ver os rostos descontentes das crianças, porque as crianças ainda não conseguem apreciar esse sabor picante.
O sabor azedo fresco do limão é amado pelos confeiteiros, porque cria um contraste interessante com a doçura das sobremesas. Um dos pratos de sobremesa de limão mais famosos é o bolo com o mesmo nome, mas o suco de frutas ou raspas é frequentemente adicionado a queijos, geleias, pudins, sorvetes e outros doces. Tente fazer merengues com limão a partir de:
- 4 claras de ovos;
- po colher de chá de sal;
- po colher de chá de tártaro;
- 1 xícara de açúcar;
- 8 colheres de chá de suco de limão.
Bata as claras em uma tigela limpa e seca em uma espuma leve. Deixe repousar à temperatura ambiente e bata novamente, adicionando sal, tártaro e suco de limão. Quando picos suaves começarem a aparecer na superfície da mistura, aumente a velocidade e adicione gradualmente açúcar. Usando um saco de confeitar, despeje a mistura de proteínas em uma assadeira coberta com papel manteiga e asse por 45-50 minutos em um forno pré-aquecido a 140 ° C. Sem abrir a porta, desligue o fogo e deixe o merengue por mais uma hora. Sirva com chantilly fresco.
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