Muitas pessoas conhecem as propriedades curativas do espinheiro. Suas bagas contêm carotenos, carotenóides e uma grande quantidade de vitaminas. O que é característico, os frutos do espinheiro marítimo não perdem seus benefícios mesmo após o processamento, razão pela qual são frequentemente colhidos para o inverno.
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Os benefícios do espinheiro marítimo
O espinheiro marítimo é conhecido desde a antiguidade; as referências a ele estão contidas nos livros médicos chineses e nos manuscritos do Tibete. Infelizmente, na Idade Média, essa baga maravilhosa foi esquecida.
Na Rússia, o espinheiro marítimo foi cultivado no Jardim Botânico de São Petersburgo no início do século XIX, mas o primeiro fruto varietal apareceu apenas nos anos 30 do século XX em Altai.
Quando os médicos descobriram as propriedades milagrosas dessa planta, ocorreu um "boom do espinheiro marítimo" no país. Isso aconteceu nos anos 80 do século passado. Vale ressaltar que o óleo de espinheiro marítimo era uma escassez real e havia enormes filas nas farmácias para comprar este medicamento “mágico” de acordo com prescrições especiais de um médico.
Bagas de espinheiro mar contêm uma grande quantidade de vitamina C (mais do que em limão), todo o grupo de vitaminas B, K, P, PP e E.
O espinheiro marítimo contém 15 oligoelementos diferentes:
- cálcio
- Sódio
- manganês;
- ferro
- magnésio
- alumínio
- silício;
- titânio e outros.
Os frutos contêm beta-caroteno, ácidos orgânicos, esteróis, flavonóides, alcalóides, fosfolipídios, leucoantocianinas, ácidos fenólicos, serotonina, inósido, rutina, colina, betaína, cumarinas e substâncias de pectina.
Tudo isso significa literalmente que o espinheiro marítimo é uma baga carregada com as substâncias mais valiosas para a saúde e a beleza. 100 gramas de frutas frescas ou suco de espinheiro marítimo são suficientes para o corpo receber uma norma diária de substâncias úteis para ele.
Os frutos do espinheiro marítimo efetivamente aliviam a inflamação, curam queimaduras, ajudam a restaurar as células do fígado, fortalecem a imunidade e saturam o corpo com vitaminas.
Ao incluir o espinheiro marítimo no seu menu, você pode estabilizar o nível de colesterol no sangue.
O óleo de espinheiro marítimo é muito popular na medicina popular. É utilizado para tratar várias lesões cutâneas:
- cortes;
- queimaduras;
- congelamento;
- feridas por pressão;
- rachaduras.
Tempo de colheita de espinheiro
Frutos maduros de espinheiro marítimo têm uma cor alaranjada rica. Os frutos geralmente amadurecem no final do verão - início do outono. A colheita é uma tarefa bastante difícil.
O caule das bagas está firmemente conectado à pele e as bagas são facilmente enrugadas, e os espinhos coçam dolorosamente a pele e dificultam a colheita.
As bagas literalmente regavam os galhos e, portanto, os colhiam individualmente - esse é um trabalho longo e monótono. Existem várias maneiras de coletar espinheiro.
Se você planeja congelar bagas, será mais conveniente cortar galhos com bagas, colocá-los no freezer e, mais tarde, é fácil separar os frutos congelados dos galhos. No entanto, nesse caso, você precisa ter cuidado, caso contrário, existe o risco de danificar a árvore.
O segundo método de coleta de espinheiro é o uso de dispositivos especiais. Existem muitas invenções interessantes para facilitar o pentear das bagas dos galhos.
Um dos itens mais fáceis e acessíveis é um garfo de mesa comum com dentes convenientemente dobrados.
Além disso, o espinheiro pode ser cortado com uma tesoura de jardim ou simplesmente montado com as mãos.
Lembre-se de que o suco de espinheiro pode causar irritação na pele; portanto, não deixe de trabalhar com luvas.
As bagas são colhidas de cima para o fundo do galho.
Métodos para a colheita de frutas para o inverno
No inverno, o espinheiro marítimo é colhido de várias maneiras. Compotas, bebidas de frutas, purê de batatas, geléias, conservas, vinho e óleo são feitos a partir dele.
Para maximizar as qualidades úteis do espinheiro, suas bagas devem ser colhidas inteiras. Uma ótima opção é congelar. Para fazer isso, você precisa separar cuidadosamente as frutas das folhas e detritos, colocá-las em sacos ou recipientes de plástico e guardar no freezer.
Durante vários meses, as bagas podem ser armazenadas no frio do lado de fora, sem arrancá-las dos galhos. Para fazer isso, é necessário cortar os galhos jovens com as frutas e pendurá-los em uma sala com temperatura mantida de 0 a +4 ° C. Dessa forma, as bagas não perdem seus benefícios e podem ser usadas conforme necessário.
Para que a baga fique em pé até a primavera, vale a pena derramar uma a uma com açúcar e colocá-la na geladeira. O espinheiro marítimo preparado dessa maneira mantém seu sabor e é perfeito como um aditivo útil para panquecas, cereais e queijo cottage.
Da seguinte maneira, você pode preparar uma baga inteira ou ralada com açúcar. Para fazer isso, frutas maduras limpas precisam ser esmagadas ou picadas com um liquidificador, adicione açúcar, despeje em frascos esterilizados e cubra com tampas. Para 1 kg de frutas, você precisa de 1-1, 5 kg de açúcar. Eles armazenam um remédio delicioso de espinheiro marítimo em um local fresco, seco e escuro. Devido à grande quantidade de açúcar, o purê de espinheiro marítimo não estraga por muito tempo.
Os frutos do espinheiro marítimo podem ser secos. Para esta preparação, você precisará de frutas inteiras. Eles precisam ser separados, lavados, secos e dispostos com uma fina camada uniforme em uma bandeja ou em qualquer superfície horizontal. Se você deseja acelerar o processo de secagem, use um secador elétrico especial para legumes e frutas.
O espinheiro marítimo pode ser seco em um forno convencional. O principal é não secar as bagas, caso contrário elas perderão não apenas o sabor, mas também qualidades úteis.
Primeiro você precisa definir a temperatura entre 35 e 40 graus e depois de três horas, aumente para 60 graus. Abra o forno um pouco para evaporar o condensado.
Arrefecer as bagas de espinheiro acabadas e deixar por vários dias em um recipiente aberto, depois polvilhe-as em sacos ou potes com tampas.
Geléia de espinheiro
Ingredientes
- bagas de espinheiro marítimo - 1 kg;
- açúcar - 1.250 kg;
- água - 1, 3 litros.
Classificar e lavar bagas, encher com açúcar e pôr em fogo lento. Depois que o açúcar dissolver, aumente o fogo e mexa regularmente a massa da baga, cozinhe até ficar macio.
Despeje a geléia finalizada em frascos limpos e enrole as tampas.
Compota de bagas de espinheiro
Ingredientes
- espinheiro marítimo - 300 g;
- açúcar - 400 g;
- água - 1 l.
Para compota, é melhor tomar bagas um pouco verdes. Separe bem as frutas, lave com água fria e jogue-as em uma peneira. Seque as bagas em uma toalha.
Em seguida, dobre o espinheiro em frascos esterilizados em cerca de 2/3 do seu volume.
De açúcar e água faça xarope. Despeje as frutas com calda quente quase no topo das latas e pasteurize em uma panela com água fervente. O tempo de pasteurização para latas com volume de 0, 5 litros é de 10 minutos e para latas com volume de 1 litro - 15 minutos.
Compota, enrole as tampas e guarde em local fresco.
Espinheiro mar
Ingredientes
- bagas de espinheiro marítimo - 1 kg;
- mel - 1 kg.
Moa o mel com espinheiro marítimo até obter uma massa homogênea com um liquidificador e coloque em potes de vidro limpos.
Esta opção de cozimento permite salvar quase todos os componentes úteis do espinheiro.
Suco de espinheiro
Ingredientes
- frutos de espinheiro marítimo - 1 kg;
- água fervida à temperatura ambiente - 0, 8 l.
Lave o espinheiro, esmague com uma picareta de madeira, despeje a água. Após 15 a 20 minutos, misture bem a massa resultante, esprema o suco, despeje em garrafas e esterilize.
Geléia de espinheiro
Ingredientes
- Bagas grandes e frescas de espinheiro - 1 kg;
- açúcar - 1, 5 kg.
Lave as frutas secas manualmente com uma picareta de madeira ou bata no processador de alimentos até obter uma consistência homogênea.
Despeje a mistura de bagas resultante com açúcar e misture delicadamente. Deixe por 40-60 minutos até o açúcar estar completamente dissolvido e depois misture novamente.
Transfira a geléia fresca em frascos esterilizados com um volume de 0, 5 - 1 litro, adicione açúcar por cima com uma camada de 1 cm, o que é necessário para que a geléia seja preservada por mais tempo e não azeda. Feche os frascos com tampas de plástico limpas e guarde-os no porão. Dessa forma, a geléia de espinheiro pode ser armazenada por até dois anos.
Conselhos úteis: dentro das frutas suculentas, há uma pedra dura e sem gosto. Pode ser consumido no interior, contém óleos e minerais úteis. Uma vez no corpo, ele absorve substâncias nocivas e as remove naturalmente. Se você não gostar das sementes, poderá triturá-las, pois a geléia ficará ainda mais macia em consistência.
Compota de espinheiro e maçã e mar
Ingredientes
- bagas de espinheiro marítimo - 500 g;
- 3 maçãs verdes;
- açúcar - 600 g;
- canela, vanilina - a gosto.
Classifique as bagas de espinheiro e adicione água para se livrar de pequenos detritos. Jogue o espinheiro em uma peneira e despeje em pratos esmaltados (bacia grande ou panela).
Despeje as bagas com açúcar e misture bem. Deixe insistir por 1-1, 5 horas, as bagas devem deixar o suco.
Lave as maçãs, descasque e corte em cubos. Coloque o verdadeiro espinheiro no fogo e adicione as maçãs picadas. Cozinhe em fogo médio, mexendo regularmente, por 20-30 minutos.
Deixe a geléia de lado, deixe esfriar um pouco e triture a mistura quente com um liquidificador submerso até obter uma consistência homogênea.
Em seguida, adicione baunilha e canela às frutas e cozinhe em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos.
Para verificar a disponibilidade do produto, é necessário levar um pouco de geléia em uma colher e pingar em um pires. Se o congestionamento não se espalhar, está pronto.
Disponha a geléia quente em frascos estéreis, cortiça com tampas e cubra com uma toalha até esfriar completamente.
Óleo de espinheiro
O óleo caseiro de espinheiro marítimo é um pouco diferente da fábrica, mas não inferior em qualidades úteis.
Para prepará-lo, é necessário moer espinheiro e espremer o suco da mistura resultante. O suco resultante é filtrado e deixado em infusão. Com o tempo, um filme de óleo se forma na superfície, e deve ser coletado em uma tigela separada.
A polpa restante deve ser seca, triturada e despeje óleo vegetal refinado.
Após 3-5 dias, uma camada laranja se forma na superfície, ela deve ser coletada e preenchida com outra porção de bolo de óleo fresco. Repita este procedimento 4 vezes até o óleo adquirir uma cor laranja brilhante.
Óleo de espinheiro marítimo (uma receita simples)
Moa as bagas no liquidificador ou moa bem com uma argamassa de madeira. Adicione o azeite virgem extra e coloque em um local escuro por 3-4 dias.
Em seguida, por uma peneira ou gaze, separe os resíduos espessos e guarde o suco que se formou em uma tigela de vidro. Este é o óleo de espinheiro marítimo feito à mão.
Geléia de espinheiro
Ingredientes
- suco de espinheiro - 2 litros;
- açúcar - 1 kg.
Misture as frutas com açúcar e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Coloque a geléia em frascos esterilizados e feche com tampas de ferro. Armazenar no frio.
Purê de batatas “Felicidade com espinheiro-mar”
No inverno, o purê de espinheiro é usado como aditivo ao chá, vários molhos e sobremesas.
Ingredientes
- bagas de espinheiro marítimo - 1 kg;
- açúcar - 700 g;
- água - 100 ml.
Despeje água nas bagas, aqueça a massa da baga a + 60 ° C e depois esfregue por uma peneira. Adicione o açúcar, misture delicadamente e cozinhe a + 90 ° C por 5 a 7 minutos. Coloque o purê de batatas pronto em latas esterilizadas e aquecidas e enrole.
Purê de batatas “espinheiro + espinheiro”
Ingredientes
- purê de bagas de espinheiro - 1 kg;
- purê de espinheiro - 650 g;
- açúcar - 700 g.
Classifique cuidadosamente as bagas de espinheiro, lave em água fria, despeje em uma peneira e deixe a água escorrer. Em seguida, esfregue as bagas através de uma peneira fina. Escalde os frutos do espinheiro por 2-3 minutos, depois role-os pelo moedor de carne.
Misture o purê de frutas e açúcar. Mexa a massa resultante da baga e cozinhe a uma temperatura de 70 ° C por 3-5 minutos. Arrume em frascos esterilizados quentes e pasteurize. Tempo de pasteurização: latas, 0, 5 litro - 20 minutos, 1 litro - 30 minutos. Purê de batatas pronto enrolado com tampas de ferro para conservas.