Cozinhar aspic não é fácil. O processo é trabalhoso e leva algum tempo. No entanto, o prato é muito saboroso e decorará perfeitamente a mesa festiva.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - bacalhau - 1, 5 kg;
- - limão - 1 pc.;
- - salsa (verduras) - 30 g;
- - cenouras - 2 peças.;
- - gelatina - 50 g;
- - beterraba - 1 pc.;
- - cebolas - 1 pc.;
- - raiz de aipo - 1 pc.;
- - alho-porro - 1 talo;
- - ervilhas - 10 peças.;
- - pimenta preta moída - uma pitada;
- - sal - 0, 5 colher de chá;
- - ovos - 2 unid.
Manual de instruções
1
Preparação de peixe. Estripar o peixe, remover a cabeça, barbatanas e cauda. Enxágüe bem com água. Corte o peixe longitudinalmente em duas metades, remova todos os ossos. Corte o filé em tiras de 1, 5 cm de largura, despeje com suco de limão.
2
Descasque as cenouras, ferva. Dados cenouras cozidas. No caldo em que as cenouras foram cozidas, coloque a cabeça, a cauda, a crista e as barbatanas de peixe, cebola, alho-poró, aipo, pimenta. Adicione água (para que o volume total de líquido seja 2 l), sal, pimenta. Cozinhe por 30 minutos.
3
Coloque o filé de peixe no caldo e cozinhe por mais 10 minutos. Pegue o peixe, coe o caldo. Corte o filé de peixe em cubos.
4
Rale beterraba em um ralador grosso e adicione ao caldo, cozinhe por 10 minutos. Em seguida, coe o caldo novamente.
5
Separe as claras das gemas. Bata os brancos em espuma íngreme, despeje no caldo, misture e leve para ferver. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Retire a espuma e coe novamente o caldo.
6
Adicione a gelatina ao caldo quente e misture até dissolver. O preenchimento está pronto.
7
Cubra o formulário com filme plástico. Coloque o peixe e a cenoura em camadas e encha-os com caldo de gelatina. Deixe esfriar e deixe a massa na geladeira até solidificar. Retire a alfazema do molde, decore com ervas frescas. O prato está pronto!
Conselhos úteis
Você não pode adicionar gemas ao caldo, mas depois estará nublado.