As donas-de-casa hábeis inventaram mais de mil receitas para picles em conserva no inverno. Uma variedade de conservantes naturais são adicionados aos jarros ou barris - guarda-chuvas de endro, alho, pimenta, sementes de mostarda, vodka, bagas de groselha. A maneira mais bem sucedida de salgar é considerada fria. Ele garante que as tampas não explodam, a salmoura não fique nublada ao longo do tempo. Não é difícil salgar pepinos com esse método, e mesmo um jardineiro inexperiente pode facilmente conservar o excesso de safras de verão.
Escolha sua receita
Picles crocantes - um produto popular e muito popular. Eles são servidos com batatas cozidas ou fritas, como aperitivo para álcool forte, são usados para cozinhar picles, solyanka, vinagrete, saladas, sanduíches todos os dias e de férias. Para conservar pepinos para o inverno de maneira fria, não é necessário ferver a salmoura, esterilizar os frascos e cozinhar uma marinada complexa a partir de muitos componentes. Basta escolher uma receita adequada, colocar pepinos lavados com ingredientes simples, despeje-os com água salgada e fria.
Muitos métodos foram inventados para essa salga, no entanto, as opções mais populares para donas de casa e residentes de verão são a salga fria com mostarda, vodka, sem vinagre, alho e rábano.
Recomendações gerais para salga
Sal pepinos fortes no clássico frio, você deve observar algumas condições ao preparar a colheita, latas, adicionando conservantes naturais. É importante observar rigorosamente as dosagens e proporções das receitas passo a passo, para que no inverno você possa saborear deliciosos pepinos com prazer, aproveitando-os com batatas. Também é importante lembrar que os aditivos mais comuns, como folhas de alho, endro ou groselha, podem alterar radicalmente o sabor das peças, tornando-as moderadamente ácidas, afiadas, adocicadas ou picantes.
Aqui estão algumas recomendações simples e compreensíveis, projetadas para obter salga bem-sucedida, mesmo na ausência de experiência na conservação do inverno.
- É necessário salgar os pepinos no dia de sua coleta, até que eles percam a elasticidade e não murchem com o calor. Se você deixar a colheita mesmo à noite, será impossível obter uma agradável quantidade de espaços em branco.
- Frutas do mesmo tamanho devem ser empilhadas em uma jarra ou barril para que a salmoura os salgue uniformemente.
- A água deve ser tomada filtrada ou na fonte, bem, sem impurezas e sabores estranhos, cheiros.
- Frutas pré-lavadas devem ser derramadas na bacia por três horas com água fria.
- É aconselhável lavar as latas com bicarbonato de sódio, vapor, o barril deve ser completamente encharcado, enxugado.
- Com antecedência, você deve coletar no jardim ou comprar ingredientes adicionais - folhas frescas de rábano, groselhas, guarda-chuvas de endro, bagas de groselha nos galhos, folhas de carvalho, cerejas, sementes de mostarda, vodka, vinagre de mesa comum.
- Todos os temperos necessários para a receita devem ser distribuídos uniformemente nos frascos - um terço para o fundo, um terço no meio e as sobras de cima.
- A preservação do inverno deve ser armazenada em local fresco e quente - despensa, adega, porão, armário, geladeira.
A regra mais simples da salga a frio é cozinhar em casa lentamente, com prazer, para que os picles sejam saborosos, perfumados, comidos imediatamente após abrir a tampa.
Com mostarda, rábano e folhas de cerejeira
Esta receita interessante e fácil é boa porque os pepinos com decapagem a frio são densos, crocantes e com um leve sabor azedo. Tais preparações são bem combinadas com vodka e batatas com chucrute, pão integral, bacon salgado ou defumado.
O que preparar:
- 5 kg de pepino;
- guarda-chuvas de endro - 2 por lata;
- alho - cabeça;
- um punhado de folhas de cerejeira;
- meia raiz de raiz-forte;
- 2, 5 litros de água;
- 2 colheres de sopa de sal;
- um quarto de xícara de mostarda em pó seco.
Como fazer
- Lave as folhas de cerejeira, as frutas pré-encharcadas, remova a sujeira da raiz do rábano. Descasque o alho.
- Pepinos cortam finamente as pontas.
- Divida os temperos em 3 partes para ficar uniformemente no fundo, no meio e em cima da jarra.
- Despeje a mostarda no fundo dos recipientes de vidro.
- Coloque todos os componentes da receita listados.
- Dissolva o sal em água fria da nascente.
- Despeje o conteúdo de latas de três litros ou litro com salmoura. Tornar-se-á imediatamente obscuro devido à mistura com mostarda em pó, e o sedimento afundará até o fundo.
- Feche com tampas de nylon, guarde em local fresco.
Com a adição de vodka
Esta receita passo a passo simples ajudará a preservar os espaços em branco em potes de litro por um longo tempo e dará às frutas salgadas um sabor picante incomum. Foi usado por nossas avós, então o método foi testado não por anos, mas por décadas.
O que preparar:
- 1, 5 kg de pepino;
- 8 folhas de cereja;
- 4 folhas de rábano;
- 4 guarda-chuvas de endro;
- 4 dentes de alho;
- 4 ervilhas de pimenta;
- 50 g de vodka;
- 1, 5 litros de água;
- 3 colheres de sopa de sal.
Como fazer
- Mergulhe, enxágüe as frutas densas e corte as pontas.
- Lave as latas com refrigerante, seque.
- Coloque os pepinos nos frascos, adicionando alternadamente endro, alho, pimenta, folhas.
- Faça uma salmoura, encha o conteúdo dos recipientes, deixando 3-4 mm no pescoço.
- Despeje um pouco de vodka de cima em cada jarro de litro, cubra com tampas e guarde.
Aplicando o truque com vodka, você pode manter a peça em um local fresco por até dois anos, sem medo de que os picles fiquem azedos, fermentem ou a salmoura fique turva.
Com vagem de pimenta
Uma receita simples e passo a passo para salgar a frio com pimenta e ervas não causará dificuldades, mesmo para uma dona de casa inepta. No final, os pepinos serão um pouco afiados, muito perfumados e saborosos. Tais preparativos podem ser servidos com segurança em uma empresa masculina de vodka ou bebida forte feita em casa - todos apreciarão os deleites sem exceção.
O que preparar:
- 2 kg de frutas colhidas na hora;
- quaisquer verduras (guarda-chuvas de endro, rábano, groselha, cereja, folhas de carvalho);
- uma vagem ou duas pimentas vermelhas;
- 1, 5 litros de água;
- 3-4 colheres de sopa de sal;
- ervilhas de pimenta no fundo das latas.
Como fazer
- Enxágüe latas com refrigerante.
- Mergulhe os pepinos por 5-6 horas, depois lave e corte as pontas de cada vegetal.
- Enxágüe sob a corrente de água as folhas de groselha, raiz forte e guarda-chuva de endro.
- Espalhe verduras e pimentos no fundo dos recipientes.
- Corte a pimenta em círculos, coloque 1-2 fatias em cada frasco de litro.
- Pulverize salmoura dissolvendo sal-gema em água. Você não pode tomar iodado.
- Encha latas com pepinos, folhas que se deslocam, despeje salmoura.
- Cubra com tampas, deixe vagar por 4-5 dias em temperatura ambiente.
- Quando a salmoura se tornar transparente e o precipitado assentar no fundo, drene o líquido.
- Encha os tanques com água limpa e enrole.
- Coloque no frio para armazenamento.
