Pilaf é um prato que nos impressiona com seu sabor e aroma magníficos, estimulando o apetite de até uma pessoa bem alimentada. O marmelo é capaz de adicionar acidez à carne e saturá-la com seu suco.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 1 kg de carne (cordeiro);
- 300 g de óleo vegetal;
- 800 g de cenoura;
- 150 g de cebola;
- 400 marmelos;
- 900 g de arroz;
- 3 dentes de alho;
- pimenta;
- sal;
- caldeirão;
- gaze.
Manual de instruções
1
Coloque um caldeirão seco em um fogão, despeje o óleo e aqueça em fogo alto. Como regra, este procedimento não leva mais que 10 minutos.
2
Pegue a cebola e mergulhe-a suavemente no óleo. Após 3-4 minutos, remova e descarte. A cebola absorve toda a amargura do óleo.
3
Separe o arroz, enxágue bem e deixe de molho em água morna e ligeiramente salgada por 1-1, 5 horas.
4
Corte a carne em pedaços grandes, enxágüe, seque, coloque em um caldeirão, aumente o calor ao máximo, misture delicadamente e tampe.
5
Mexa a carne nesta fase, de acordo com o esquema: 1 vez após colocá-la no óleo, depois de 5 minutos e outro minutos após 3-4. Certifique-se de que todas as peças estejam fritas uniformemente.
6
Assim que a carne ficar com um tom marrom-avermelhado, coloque a cebola cortada em meias argolas. Sal, pimenta e misture para que a cebola fique no fundo do caldeirão.
7
Após 7-8 minutos, despeje água fervida quente. A quantidade deve ser tal que a carne e a cebola estejam completamente cobertas.
8
Quando a água ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a carne sob a tampa por 30 minutos.
9
Em seguida, misture a carne e coloque por cima com uma camada uniforme de cenoura ralada em um ralador grosso. Feche a tampa e cozinhe por 15 minutos.
10
Corte os marmelos em fatias e coloque sobre as cenouras 2-3 minutos antes de colocar o arroz.
11
Retire a tampa do caldeirão e despeje cuidadosamente o arroz em movimentos circulares (drenando previamente o líquido). Sal, pimenta, coloque uma colher no centro do caldeirão sobre o arroz e despeje água fervida quente para que fique 2-3 cm acima do nível do arroz. Cubra e aumente o calor ao máximo.
12
Após 3-5 minutos, coloque o alho descascado e picado no arroz.
13
Depois de 15 a 20 minutos, faça algumas perfurações no arroz. Reduza o fogo, envolva a tampa com gaze, feche o caldeirão com força e desligue o fogo após 10 a 15 minutos.
14
Sirva pilaf quente à mesa com uma salada de tomate e cebola doce.