Os mexilhões, como um dos moluscos mais deliciosos, são conhecidos por suas propriedades benéficas e valor nutricional. Esses frutos do mar contêm aminoácidos, proteínas que contribuem para a produção de melanina, reduzem a gordura, o que tem um efeito benéfico nas glândulas supra-renais, tireóide e hipófise. Mexilhões podem ser adicionados a saladas, sopas, cozidas, fritas e assadas com qualquer ingrediente.
Escolha sua receita
Mexilhões saborosos, aromáticos e saudáveis acabarão, mas para isso você precisa escolher os frutos do mar certos. Os moluscos congelados não devem ter rachaduras ou outros defeitos que indiquem que o produto já descongelou. Mexilhões devem ser de cor clara. Acontece suculento e saboroso se você cozinhá-lo a partir de grandes mexilhões.
As pessoas comem mexilhões há cerca de 70 mil anos, como evidenciado por achados arqueológicos. Até meados do século XIX. os franceses consideravam mexilhões comida para os pobres.
Os mexilhões são um excelente filtro de água natural; portanto, ao usar moluscos cultivados em regiões ecologicamente sujas, você pode ser envenenado.
Descongele mexilhões descascados e congelados e depois enxágue em água corrente, areia pode estar nos moluscos. Mexilhões fritos combinam bem com vinho branco seco ou ouzo. Você precisará de:
- 300 g de mexilhões descascados;
- 100 ml de vinho branco;
- ovo de galinha - 1 pc.;
- 3 colheres de sopa. eu farinha de trigo premium;
- 100 ml de óleo de girassol;
- limão - 1 pc.;
- sal comestível, pimenta do reino (a gosto).
Lave bem os mexilhões em água fria corrente, seque em uma toalha de papel e coloque sobre uma tábua. Polvilhe os frutos do mar por cima com farinha de trigo, vire e polvilhe novamente. Os mexilhões precisam ser polvilhados com farinha para que possam ser facilmente empanados mais tarde.
Faça uma massa de mariscos. Em uma tigela funda, bata o ovo de galinha com um batedor para formar uma espuma. Não se esqueça de salgar a massa de ovos e adicionar pimenta preta a seu gosto. Despeje o vinho branco seco em uma tigela e bata novamente, depois despeje 1 colher de chá. farinha. O resultado é uma massa que se parece com uma massa.
No futuro, você pode despejar uniformemente os mexilhões com massa ou colocar as amêijoas em uma massa e misturar bem. Depois disso, deixe a massa escorrer dos mexilhões.
Despeje refinado, óleo vegetal refinado em uma panela e coloque em fogo alto. No momento em que a manteiga começar a estalar, você pode colocar os mexilhões. Separe os mexilhões imediatamente com um garfo, para que não fiquem juntos. Mantenha o fogo no mínimo e continue a fritar por 4-5 minutos, depois vire e frite do outro lado por mais 5 minutos.
Os mexilhões devem ser fritos até dourar e servidos quentes e crocantes. Transfira os frutos do mar para os pratos da panela e despeje o suco de limão por cima. Mexilhões fritos combinam bem com macarrão scordalla ou molho de nozes e são servidos com cerveja gelada ou vinho branco.
Original e saboroso é um risoto de mexilhão, cuja preparação você precisará:
- 200 g de mexilhões;
- 200 g de arroz;
- 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva;
- cebolas - 1 pc.;
- alho - 1 dente;
- 500 ml de caldo de galinha;
- 100 g de champignon;
- 30 g de queijo duro;
- sal comestível, pimenta do reino (a gosto);
- manjericão - 1 molho.
Descongele os mexilhões, enxágue, mergulhe em água fervente com sal e cozinhe por cerca de 2 minutos, depois encha com água fria e deixe ferver novamente. O melhor indicador de que os mexilhões foram cozidos é a espuma que cobre toda a superfície. Retire as amêijoas.
O risoto, que se traduz em "pouco arroz", começou a cozinhar camponeses italianos no século XV. Em vez de carne, usavam caldo, acrescentavam manteiga, queijo e pedaços de peixe.
Aqueça o azeite em uma panela e frite os mexilhões por 4-5 minutos.
Corte os cogumelos em fatias, cozinhe até ficar macio em água salgada, remova e transfira para os mexilhões e frite por mais 7 minutos. Não se esqueça de sal e adicione pimenta.
Em uma frigideira para risoto, aqueça o óleo, coloque o alho esmagado em um triturador de alho, que deve ser frito por 2-3 minutos. Despeje o arroz lavado na panela e misture para que o óleo envolva completamente o arroz. Aqueça o arroz com uma cor clara e despeje o vinho.
Ferva o risoto até o álcool evaporar. Agora você pode despejar gradualmente o caldo de galinha quente.
Demora cerca de 25 a 30 minutos para cozinhar o risoto. O arroz não deve ferver.
Adicione os cogumelos e mexilhões 5 minutos antes de cozinhar. Retire o prato pronto do fogo e deixe descansar um pouco.
Risoto deve ser polvilhado com queijo ralado e manjericão picado.