A sopa kharcho nacional da Geórgia, que é o orgulho culinário do país, é uma combinação de carne, tkemali, nozes, ervas e alho. Diferentes regiões da Geórgia têm suas próprias receitas para fazer kharcho, então sempre especificam: sopa kharcho georgiana ou sopa kharcho mingreliana. Surpreendentemente delicioso e extraordinariamente espesso, resultará em kharcho da Geórgia.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 400 g de carne bovina (lombo);
- - 70 g de nozes (amêndoas);
- - 100 g de arroz;
- - 100 ml de molho tkemali;
- - cebolas - 1 pc.;
- - alho - 2 dentes;
- - 2 colheres de chá temperos com adjika;
- - óleo vegetal (para fritar);
- - endro, coentro - 1 molho;
- - sal, pimenta - a gosto.
Manual de instruções
1
Para um kharcho clássico, você precisa pegar carne de bovino e usá-la para cozinhar caldo de carne. Traduzido do georgiano, Kharcho é "sopa de carne". Lave o filé mignon e corte em pedaços pequenos.
2
Despeje 4 litros de água em uma panela grande, mergulhe a carne e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.
3
Prepare o restante dos ingredientes para o kharcho. Descasque e pique finamente as cebolas e frite-as em uma panela com óleo vegetal até dourar.
4
Moer grãos de nozes em uma argamassa ou usando um liquidificador. Lave o arroz em água corrente fria. Pegue o molho tkemali, que você pode comprar na loja. Além disso, este molho pode ser substituído por 4 colheres de sopa. eu pasta de tomate. Lave o endro e o coentro e pique finamente, esmague os dentes de alho com um espremedor de alho.
5
Coloque o arroz no caldo de carne fervente e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Em seguida, você precisa adicionar cebolas, nozes e cebolas à sopa, tecer e manter em fogo por mais 5 minutos. Na próxima etapa, adicione sal, pimenta a gosto e adjika na forma de tempero. Depois de alguns minutos, adicione as verduras e o alho esmagado, depois misture a sopa e cozinhe por cerca de 5-7 minutos sob uma tampa fechada.
6
Antes de servir, é necessário que o kharcho saboroso e perfumado em georgiano seja infundido.