Panquecas - talvez o produto mais antigo da culinária russa original, preparada pela primeira vez no século IX. Segundo uma lenda, as panquecas devem sua origem à aveia, esquecida pela amante em um forno quente. Kissel foi frito e transformado em uma massa fina e avermelhada. A primeira panqueca tinha um sabor muito agradável e eles começaram a cozinhar de propósito. Então havia uma panqueca russa.
Escolha sua receita
Panquecas a céu aberto não deixam ninguém indiferente. Ficar na frente de um prato de dar água na boca é simplesmente impossível! Panquecas a céu aberto no leite são ainda mais fáceis de preparar do que panquecas comuns. Círculos solares da massa de um produto lácteo são finos e com buracos graciosos. Eles se distinguem por um aroma caseiro e um sabor cremoso rico, e mais importante - bordas finas de renda.
Nos tempos soviéticos, apenas essas panquecas eram preparadas por mães e avós para seus filhos. Portanto, panquecas a céu aberto no leite podem ser chamadas de "receita da infância".
A receita clássica de panquecas no leite
Ingredientes
- ovo - 2 unid.
- farinha alta variedades - 100 g
- fermento seco friável - 2 colheres de chá
- leite - 250 ml
- açúcar - 20 g
- óleo cresce - 2 colheres de chá
- manteiga é creme. - 30 g
- sal - uma pitada
Cozinhar panquecas passo a passo
- Aqueça o leite pasteurizado a 35-40 ° C, despeje fermento e açúcar nele, sal. Separe a farinha por 10 a 15 minutos até que o fermento se dissolva.
- Quebre dois ovos crus no leite e misture com um batedor até ficar homogêneo.
- Peneire a farinha 2 vezes para torná-la arejada. Despeje na massa e muito fácil, levando a colher de baixo para cima na água para misturar os ingredientes.
- Agora o teste deve ser administrado por 30 a 40 minutos em temperatura ambiente. Se ficar muito espesso (e a consistência for semelhante à de beber iogurte), adicione 50 a 100 ml de leite.
- Unte a panela com óleo vegetal ou banha. Para aquecer. Despeje as panquecas em uma camada fina. Frite de ambos os lados para uma cor dourada ensolarada.
- Espalhe as panquecas em um prato em uma pilha, colocando fatias de manteiga entre as camadas, para que não grudem.
Concurso "a la lace" com leite
Deseja adicionar mais buracos e suavidade ao laço? Em seguida, as panquecas devem ser cozidas no leite, mas com a adição de água fervente.
Ingredientes
- ovo - 2 unid.;
- água - 450 ml;
- leite - 200 ml;
- farinha alta variedades - 400 g;
- óleo cresce. - 1 colher de sopa;
- açúcar granulado - 40 g;
- vanilina - 10 g;
- manteiga - 40 g.
Preparação passo a passo:
- Leve a água para ferver. Enquanto estiver aquecendo, quebre os ovos e separe os esquilos das gemas. Bata as gemas até obter uma espuma esbranquiçada.
- Despeje água fervente em uma tigela funda e despeje as gemas batidas lá. Misture tudo com um batedor.
- Bata os brancos em uma espuma densa.
- Adicione o leite gelado, todo o açúcar e as claras em neve à tigela da água fervente, adicione a baunilha e adicione lentamente toda a farinha.
- Mexa com um batedor e adicione a farinha até que a massa da panqueca se torne uma consistência cremosa.
- Na final - uma colher de óleo de girassol. Mexa. Um ponto importante - não comece a assar imediatamente. De acordo com a receita, a massa deve "descansar", ou seja, repousar para formar bolhas nela, que se tornarão a base da renda. Após 30 minutos, você pode começar a aquecer a panela.
- Frite cada panqueca dos dois lados em uma frigideira untada e aquecida. Antes de servir, mergulhe na manteiga.
Características de cozinhar e assar
- Mesmo que a farinha seja de uma nova embalagem, ela precisa ser peneirada para a saturação de oxigênio. Isso adiciona esplendor e delicadeza às panquecas.
- Um "grumoso" pode acontecer se começar a grudar na panela. A estrutura do teste é estragada por cristais não dissolvidos de sal e açúcar granulado. Isso é facilmente evitado misturando-os com água em um copo separado e filtrando-os para que as migalhas permaneçam na peneira.
- Antes de tudo, é necessário combinar os componentes líquidos e, em seguida, adicione lentamente a farinha, sem parar de mexer a massa com uma colher ou um batedor.
- É mais conveniente lubrificar a panela com óleo vegetal usando uma escova de silicone.
- Se você quiser cozinhar panquecas finas e elegantes com fritura fácil, remova o açúcar da receita ou adicione 2-3 vezes menos. Se você exagerar com açúcar, as panquecas podem queimar, sem assar.
- Para fazer uma panqueca fina da mesma espessura ao longo de todo o perímetro, incline-a um pouco ao despejar a massa nela e gire-a levemente até que a massa agarre.
- Quando as panquecas estiverem prontas e em um prato formarem uma pilha alta e plana, devem ser cobertas com uma toalha. Então eles respiram, mas não são legais.