O açúcar de leite caseiro é bom como um tratamento independente. E também pode ser usado como decoração para cupcakes e bolos de Páscoa. Esse esmalte é mais plástico que o açúcar comum.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- - 30 g de manteiga;
- - 200 ml de leite;
- - 200 g de açúcar;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de mel;
- - óleo vegetal;
- - uma colher ou espátula de madeira;
- - balde de aço inoxidável;
- - moldes de silicone ou de gelo;
- gelo.
Manual de instruções
1
Prepare moldes para o açúcar do leite, untando-os com óleo vegetal.
2
Despeje o leite em uma concha e leve ao fogo, sem ferver, adicione a manteiga, o açúcar e o mel. Cozinhe, mexendo sempre. Deve ferver em cerca de metade e adquirir uma cor cremosa de caramelo. Nesse ponto, a massa não ferverá em pequenas bolhas, mas em grandes rajadas de explosão lenta.
3
Coloque a massa no gelo e enrole-a em uma bola. Se for tão elástico quanto a argila, o açúcar do leite estará pronto. Fino demais - ferva novamente.
4
Arrefecer a massa acabada baixando o balde para um recipiente com gelo e água fria. Amasse o açúcar do leite com uma colher de pau até começar a clarear.
A massa ficará densa e perderá suas propriedades viscosas.
5
Aqueça o açúcar do leite no fogo mais pequeno até que a plasticidade apareça. Organize as latas preparadas.
Preste atenção
A massa durante o cozimento pode escapar rapidamente da concha, por isso precisa de agitação constante.
Você precisa fazer um esforço para bater o açúcar do leite resfriado.
O leite pode coalhar devido ao aquecimento em fogo baixo, portanto use o leite em que confia.
Conselhos úteis
Se você diger o açúcar do leite, a bola cristaliza rapidamente. Você pode corrigir isso adicionando um pouco de leite à massa e fervendo mais.
Antes de organizar a iguaria em latas, você pode adicionar nozes ou frutas secas a gosto.
Se não houver moldes adequados, espalhe o açúcar do leite com uma colher em uma folha de alumínio untada com óleo vegetal.
Para usar o açúcar do leite como esmalte para decorar bolos, bolos e bolos de Páscoa, você pode adicionar cor aos alimentos quando aquecidos.